罗勒炒蟹

作者： 山小花的厨房

葱姜炒蟹是大家惯常的做法~罗勒有一股清奇的香气，对于配肉我们已经习以为常，用来佐海鲜也是特别出彩的~试试看咯！

用料

• 螃蟹 2-4只
• 姜 6片
• 葱 半根
• 糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 2勺
• 耗油 3勺
• 干花椒 干辣椒 适量
• 罗勒 15片

罗勒炒蟹的做法步骤

步骤 1

如右图所有材料

步骤 2

蟹，去盖，留肉斩块，一勺淀粉，拌匀备用

步骤 3

油炸蟹块至全熟，捞出备用

步骤 4

葱姜，花椒煸香，辣椒后放，否则炸糊变黑，产生糊味，影响口感和卖相~

步骤 5

放入螃蟹，耗油，糖，料酒，酱油（用于上色，少放否则会出汤汁），翻炒几下，放入罗勒，10秒出锅（罗勒断生即可，螃蟹因为已熟所以不需要再炒，否则容易变老）

步骤 6

出锅装盘

菜谱创建时间：2019-07-09 00:03:03