热锅冷油放蒜碎和花椒粉爆香,放肉片炒白然后放小白菜(小白菜横切两刀成一寸长的段就好)炒一会儿白菜软一点就放蚝油和生抽,这个菜我没放盐,就用的生抽找咸淡,不用太多配料保持了小白菜本来的清淡和爽口。炒的过程会出水,不要紧,就这样半炒半炖的等菜梗软了就可以了。
一定要放蒜!可以少放盐或者不放,用生抽确定咸淡最好!我做菜用生抽比较费,从来不放味精或者鸡精,生抽里的味道就比较足。还是喜欢尽量保持食材的本来味道。