水煮肉片

作者： 柒戴

炎热夏季躲在空调房里，来上一盆热辣鲜烫的水煮肉片，再搭两听冰可乐，冰火两重天，NICE！

用料

• 里脊 250克
• 娃娃菜 1颗
• 豆芽 250克
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 木耳 适量
• 腐竹 适量
• 香菜 一小把

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

姜和蒜切末，辣椒切片，葱切段备用

步骤 2

香菜和葱切小段备用

步骤 3

里脊切片

步骤 4

加料酒，盐味精，白胡椒粉和淀粉抓匀腌制

步骤 5

腐竹和木耳提前泡发

步骤 6

起锅烧油

步骤 7

加入豆芽，大火炒30秒盛出备用

步骤 8

准备刀口辣椒，刚刚炒豆芽的锅，加辣椒和花椒，小火翻炒

步骤 9

炒到辣椒表面油亮，香味出来后关火盛出，切末

步骤 10

过来倒入油，加姜末，葱段和辣椒片炒香

步骤 11

加入一小块火锅底料

步骤 12

再加入一勺豆瓣酱，炒均匀，出红油和香味加一勺料酒然后再加水

步骤 13

水开下木耳和腐竹煮两分钟

步骤 14

再加入娃娃菜煮两分钟

步骤 15

接着加入肉片，划散，汤大沸再煮两分钟，加一点糖和味精，调一下味道

步骤 16

刚刚盛放豆芽的大盆准备好

步骤 17

把煮好的食材倒入

步骤 18

加葱花香菜，刀口辣椒末，和蒜末，再撒点白芝麻

步骤 19

起锅烧些热油

步骤 20

油温升热后淋入，香气会瞬间蔓延开来，准备好白米饭和冰可乐，开动吧

水煮肉片的小贴士

1.豆瓣酱本身自带咸度，后面加盐的时候要适度 2.豆芽菜要脆才好吃，前面炒至半熟就行，后面汤汁倒入后会烫熟的 3.同样的办法可以煮水煮鱼和水煮牛肉等 4.肉需要提前半小时腌制，比较入味 5.花椒我用了两种，红花椒香，绿花椒麻，搭配一起口感比较好。

菜谱创建时间：2019-07-08 20:52:50