炼乳面包

作者： 晶晶晶er

用料

• 面包体
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 40克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 酵母 6克
• 炼乳 30克
• 牛奶 270克
• 炼乳酱
• 黄油 40克
• 炼乳 40克

炼乳面包的做法步骤

步骤 1

和面： 将牛奶，炼乳，酵母，面粉，糖，盐，放厨师机中，注意糖和盐需要对角放不能接触，开始启动揉面程序，低速成团，中速搅打，出现易破的厚膜加入软化好的黄油，继续揉面程序，低速成团，中速搅打，出现手套膜后整理成光滑的面团开始一发，26度发酵到手指戳孔洞口不回缩即可 发酵完成后取出面团排气后慢慢擀成长方形，切成四条

步骤 2

4个面皮上均匀的刷上炼乳酱（将黄油和炼乳混合均匀），将4份面皮堆叠起来，用刮刀切成n等分，堆进6寸中空模中开始二发，发酵8分满取出再次刷一遍炼乳酱撒上杏仁片

步骤 3

放入预热好的烤箱180度20分钟上色加盖锡纸，出炉取出晾凉就可以啦

步骤 4

这个配方可以做两个6寸中空模

菜谱创建时间：2019-07-08 19:04:22