豉汁蒸鸡翅

作者： 咖啡私房菜

豉汁蒸鸡翅，下饭菜的不二选择，豉香浓郁，鸡翅嫩滑，浸在豉汁中，更加鲜嫩美味，汤汁可不要浪费哟，下面嗦粉味道一流。

用料

• 鸡翅 10个
• 豆豉 10克
• 小米辣 2根
• 蒜 6瓣
• 姜 1块
• 小葱 2根
• 大葱 1段
• 白砂糖 1克
• 淀粉 1克
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 2克
• 油 适量

豉汁蒸鸡翅的做法步骤

步骤 1

食材集合，淀粉量出来了居然忘了来合照，抱歉

步骤 2

鸡翅一分三，小块容易入味，冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒，水开后煮2分钟捞出温水清洗干净，沥干水分。

步骤 3

准备料头：小米辣切圈，大葱切片，蒜切末，姜切末，豆豉泡水沥水剁碎。

步骤 4

准备碗汁：蒸鱼豉油2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，盐2克，清水2汤匙，搅拌均匀备用。

步骤 5

炒锅入油，小火炒香豆豉碎、蒜末、姜末和小米辣，炒2分钟入大葱片翻炒均匀，倒入碗汁，水开后倒入碗中晾凉。

步骤 6

将豆豉汁倒入鸡翅碗中，充分抓匀，确保每块鸡翅都沾到料汁。

步骤 7

在即将入蒸锅前放入淀粉，充分抓匀。

步骤 8

蒸锅上汽之后放入盘子，大火蒸15分钟。

步骤 9

取出盘子，撒上葱花，可以开动啦。

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

豉汁蒸鸡翅的小贴士

1、鸡翅斩小块，方便入味，也好成熟。 2、豉汁炒好之后，要放晾一下再放鸡翅，充分抓匀。 3、淀粉是入锅前再放入，放得过早，会化开失了粘性，入锅前放效果最好。 4、吃的时候去夹汤汁中的鸡翅，格外入味。

菜谱创建时间：2019-07-08 18:54:51