超简单卤牛肉

作者： 夏天果果茶

周末两天要陪老公在外面参加活动估计没时间做饭了，晚上也不想在外面吃，冰箱里面有好多之前超市做活动时买的牛腱子，就顺手做了这道卤牛肉，特地多放了些水留了不少卤子，盖在热气腾腾的米饭上，劳累的一天晚上回来直接热了吃，一天的疲惫瞬间全无，真治愈呀！外面的大餐都不如自己做的一碗卤牛肉饭香呢！

用料

• 牛肉 1000克
• 油 2汤勺
• 葱段 3段
• 姜 3～4片
• 蒜 4～6瓣
• 花椒 3克左右
• 八角 4～6个
• 桂皮 1小块
• 香叶 4～6片
• 醋 1汤勺
• 生抽或者酱油 2汤勺
• 白酒 2汤勺
• 盐 7克
• 冰糖 30克
• 水 2000克

超简单卤牛肉的做法步骤

步骤 1

老样子准备好调料开始大干一场 牛肉事先化冻好有条件的话最好把血水都泡出来这样不会腥 建议大家调料都备好，不然油下了锅手忙脚乱哈哈

步骤 2

锅里放上水烧开，把牛肉汆一下，水开了大概煮个2～3分钟吧，把血沫沫煮出来，沥干备用

步骤 3

然后另起一锅放上油，如果你不喜欢油腻可以酌情减少油的用量哈。油开始冒小泡泡的时候先撒上花椒八角桂皮香叶

步骤 4

拌几下以后放上大葱姜片蒜瓣炒香

步骤 5

放上冰糖，我的冰糖太硬了，没来及化开，不过放在锅里受热以后它会自己慢慢化开的，小伙伴在热油锅里敲冰糖的时候注意盖上锅盖哈，有点危险的，建议大家不要学我，最好把冰糖化开了再用，这一步主要是想炒出糖色来，注意不要糊了哈，糊了会发苦。

步骤 6

放上我们的肉肉，噗╮(￣▽￣)╭！我们的牛肉，让肉肉均匀的上色然后放上醋，酱油或者生抽

步骤 7

炒啊炒啊炒煎啊煎啊煎，锅里差不多有焦香味啦，放上白酒，这一步主要是想把香味儿炒出来，伴着浓浓的酒香味儿很美

步骤 8

然后就可以放上水了 大火烧开煮个10分钟左右，大火的原因主要是想把肉汁儿煮出来，这样煮出来的汤汁儿浓郁 放上盐，然后转小火慢熬60分钟～90分钟 如果你用电饭煲，直接倒电饭煲里面按上键，煮60分钟～90分钟 看好锅，该干嘛干嘛去

步骤 9

dang~dang~dang~dang~ 诱人吧？！简单吧？！味道一点不输饭店里面的！ 因为煮的时间久，肉肉很酥烂，老人小孩可以吃呢！ 大家吃之前最好把肉泡汤里面冷藏一晚上，这样更入味儿，我一般是吃的头一天做好，如果你着急，不要犹豫直接吃哈哈！

步骤 10

盖在饭上，或者面上，或者夹在馒头里，害的我多吃了2碗白米饭🍚哼！

超简单卤牛肉的小贴士

悄悄告诉大家，剩下的卤子留着放冰箱里面冻起来，等下次想吃的时候拿出来接着卤，可以和新卤子一起用，那滋味儿…我一般人不告诉他，注意盐别放多了 一个卤子可以用上好几年，咳咳…

菜谱创建时间：2019-07-08 18:07:27