薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】

作者： 阿丽莎呀莎

这款冰淇淋不是添加薄荷糖浆做的，而是用自己养的薄荷叶，方子改自JernejKitchen，原方糖含量实在有点高，按照我的习性，直接减了快一半，吃起来个人感觉差不多，现在是有明显甜味但刚好 Ps：一点糖也不吃，或者100%戒糖（虽然我不是特别推荐）的宝贝儿请不要尝试这个房子哦。 Pps：毕竟是甜品，请勿贪杯~ 我的甜味敏感度参考： 哈根达斯香草味我觉得会很齁，齁到需要喝水，真不夸张。

用料

• #薄荷base
• 薄荷叶 30g
• 白砂糖a 100g
• 牛奶 200g
• 吉利丁 5g
• #奶油base
• 奶油 200g
• 白砂糖b 20g
• #其他
• 海盐 3g
• 巧克力碎 50g

薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法步骤

步骤 1

吉利丁冷水提前泡软

步骤 2

锅中煮清水

步骤 3

薄荷提前用盐水浸泡10分钟，起到杀菌的作用；步骤二中冒小泡的时候把薄荷叶放进去，煮30秒

步骤 4

捞出后立刻放进冷水中直到完全冷却；

步骤 5

挤干水分待用

步骤 6

薄荷和100g白砂糖a放进破壁机

步骤 7

打碎，我比较喜欢有薄荷叶的质感，所以没有打特别碎；

步骤 8

随后把牛奶倒进破壁机搅拌到顺滑

步骤 9

倒1/3打好了的薄荷牛奶在小锅中，小火加热后，加入泡软了的吉利丁，注意要把泡吉利丁的水沥干倒掉。

步骤 10

吉利丁全部融化后，倒入剩下2/3薄荷牛奶；混合完全成为薄荷基底，倒入碗中，转移到冰箱冷却一个小时；

步骤 11

接下来做奶油base，用砂糖b打发。

步骤 12

打发到有小尖角的程度

步骤 13

混合薄荷基底和奶油基底部，先倒1/3薄荷基底进奶油基底，混合均匀之后在倒1/3；

步骤 14

再次混合均匀再加入剩下的基底混合均匀，制作成冰淇淋糊；

步骤 15

没有巧克力碎的可以用巧克力块/豆切碎；

步骤 16

注意一下，把巧克力倒进冰淇淋糊的时候，切记不要过度搅拌，随便混两下就好，避免巧克力碎沉底

步骤 17

转移到冰淇淋盒，如果没有可以用密封盒，冷冻4小时或者过夜即可，吃的时候拿出来稍微回温一下再用冰淇淋勺挖。

步骤 18

Enjoy~

步骤 19

很顺滑的哦

薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的小贴士

1、不建议用其他糖，甜味这款冰淇淋味道相对比较清爽，用其他糖会抢掉薄荷的味道； 2、少吃一点，糖量我已经减了很多了，但含量也不少，作为偶尔解馋还是可以的，比外面买的健康太多，同时更便宜~

菜谱创建时间：2019-07-08 15:33:04