排骨

作者： 不忘初心燕子

闺女爱吃排骨，但是只吃排骨汤，而且是冬瓜排骨汤。今天破天荒要吃糖醋排骨，我很少做糖醋的，以前做过感觉不太好吃，我和宝宝说，糖醋的妈妈不拿手，只能尽量做好，如果红烧的，我就很有信心了，结果很意外，她说那就做你拿手的😄。然后就有了这一大盆排骨。这一块排骨是2斤半左右。

用料

• 排骨 1250克
• 生姜 5片
• 花椒 4粒
• 八角 2个
• 桂皮 指甲盖大小两块
• 香叶 2-3片
• 草果 去籽三分之二个
• 丁香 1粒
• 生抽 3勺
• 冰糖 8颗
• 菜籽油 少量
• 青椒 2个
• 白芷 一小片片

排骨的做法步骤

步骤 1

排骨加姜片和料酒焯水洗干净备用。

步骤 2

少许油，加冰糖翻炒。小火等冰糖出小气泡，颜色加深的时候加水，烧热备用。

步骤 3

少许油爆香香料。加排骨翻炒，排骨水分炒干出现焦黄加生抽，翻炒几下加糖水，大火烧开三分钟，转小火炖煮，煮大约二十分钟，翻锅，把多余调料捡出，只留一个八角和两片生姜就可以了，直到排骨软烂，加青椒大火收汤即可。

排骨的小贴士

1想要肉不柴，必须小火炖煮。2，生抽的量很重要，我是放了两铲子，就没放盐。3，排骨收汤才好吃。

菜谱创建时间：2019-07-08 14:50:45