胡萝卜粉条肉包—❤入门级蒸包子详细教程

作者： 辣辣的小菜谱

一个月总有那么几天，特别想吃大包咂～

用料

• 黑全麦粉 500克
• 面粉 500克
• 酵母 6克
• 五花肉+牛肉 300克
• 胡萝卜 1根
• 小葱 适量
• 粉条 适量
• 生抽
• 调料/鸡精
• 老抽
• 盐

胡萝卜粉条肉包—❤入门级蒸包子详细教程的做法步骤

步骤 1

全麦粉和面粉倒在一起（只用普通面粉也完全可以）。

步骤 2

酵母放温水里化开（水温和手温差不多或者稍低一些）。

步骤 3

搅一搅。

步骤 4

左手端酵母水，右手拿筷子，慢慢倒入面粉中，边倒边搅。搅成絮状。

步骤 5

水不够，再酌情往里加入适量温水。之后大概加了500多克水。

步骤 6

先搅成絮状。

步骤 7

手上沾满面粉，开始揉面。麻麻说好手艺要做到“盆光，面光，手光”。

步骤 8

盖上保鲜膜，再放上锅盖，发酵。

步骤 9

发酵至两倍大有气孔（手指戳一下不回弹不下陷最完美）。下面是馅料制作——

步骤 10

小葱胡萝卜提前洗净，控干水分。

步骤 11

粉条凉水泡软。

步骤 12

切葱花，尽量碎一些（我太困了，是不正经示范）。

步骤 13

粉条切碎。

步骤 14

肉馅加生抽料酒腌制二十分钟。

步骤 15

胡萝卜擦丝。

步骤 16

锅内放入比平时炒菜多一些的油，放入五花肉的肥肉粒化油增香。放入几段小葱熬出葱油。

步骤 17

放入胡萝卜丝翻炒一分钟。

步骤 18

炒的胡萝卜丝油亮亮，不仅可以激发胡萝卜素，也更加美味。

步骤 19

各种菜倒一起，加入适量生抽调味，老抽上色，鸡精，调料，盐。

步骤 20

搅拌均匀。

步骤 21

另倒出一碗面，面板上倒一层抹开。

步骤 22

面太多先分出一半来，手上沾满面粉开始揉，使劲摁压排出空气。

步骤 23

把面平均切成几个。

步骤 24

拿出一份，用手或者擀面杖压成中间厚边缘薄的圆形。摊在手上。

步骤 25

放入适当馅料。右手捏边，左手配合旋转面皮（抱歉一个人腾不出手拍包法图，我包的颜值忽高忽低😂）。

步骤 26

锅中倒水，不要开火。蒸布打湿，铺入锅中。放入包子，盖上锅盖，二次发酵十五分钟。

步骤 27

发到一个个胖乎乎的（哎呀太挤啦！）。中火蒸二十分钟。关火后不要掀锅盖，等五分钟左右再掀。倒扣在案板上，把蒸布小心揭下来，再把包子一个个揭好。

步骤 28

胖乎乎的包子。

步骤 29

美味早餐～

步骤 30

健康又好吃，快快做起来吧！

胡萝卜粉条肉包—❤入门级蒸包子详细教程的小贴士

1.没有全麦粉的可以全用普通面粉。 我这次包了大大小小18个，吃不完的冻起来当早餐，可以吃好久。想少做一些的，适当减少用量。 2.我是按照酵母包装上的量，包子比较有嚼头。想吃更喧软一些的可以再加两三克酵母。 3.面的吸水性，气温都不一样，所以搅面和发面一定要根据自己情况来，多观察。 4.我的包子走的丑萌路线，我会继续好好学捏皮的😂 5.包子对于新手来说有一定难度，不要怕，多做几次就上手了。加油！❤

菜谱创建时间：2019-07-08 14:42:04