番茄面疙瘩（山西面食）

作者： 红青椒

山西人吃面食，讲究口感。刀削面，扯面，面疙瘩，都讲究一个词:劲道！ 所以这个面疙瘩，不是下厨房大多数菜谱用水滴筷子搅出来的小面疙瘩，而是用揪出来的。 我的菜谱一般用家里常用的中式瓷勺和调料盒里自带的那种小调料勺计量用量。 1汤匙=10ml 1调料勺=3g

用料

• 西红柿 2个
• 金针菇 140g
• 葱 适量
• 生抽 0.5汤匙
• 耗油 0.5汤匙
• 白胡椒粉 0.5茶勺
• 盐（根据汤量调整） 1.3茶勺
• 面粉:水 1.5:1
• 香油 几滴
• 陈醋 按个人口味

番茄面疙瘩（山西面食）的做法步骤

步骤 1

番茄切小丁，容易出汁。 金针菇从中间切一刀，改成小段。

步骤 2

热油，下大葱煸炒一下。然后下番茄丁，炒出汁以后，加入金针菇。

步骤 3

加水（最后你想吃多少汤就加多少水），大火煮沸后转中火。 加0.5茶勺白胡椒粉，1.3茶勺盐（根据汤量调整，我吃的一人份，差不多这个量），0.5汤匙生抽，0.5汤匙耗油。

步骤 4

面粉:水=1.5:1把面揉成团，面要稀软一些。然后手上抹点油，把面揪成小疙瘩下到番茄汤里。

步骤 5

等疙瘩熟了以后，淋几滴香油，出锅。 面疙瘩吃的时候可以按照个人口味加陈醋，加辣椒油，加老干妈~我喜欢加陈醋！好吃！

番茄面疙瘩（山西面食）的小贴士

1.这个菜谱是一人份，如果汤多的话，盐的用量要调整。 2.生抽，耗油，只是提味的，千万别加多了，会盖过食物的本味。尤其是这种连汤带水一起吃的。 3.其实我最常吃的还是番茄鸡蛋面疙瘩，无奈家里没鸡蛋了。如果做鸡蛋的，就在加好水煮开以后淋入蛋液就好了。

菜谱创建时间：2019-07-08 12:05:34