卤猪耳-猪耳的花样吃法

作者： i沈小怡

猪耳吃到嘴里又柔韧又香脆，香而不腻美味无比，是一道很好的下酒菜。 今天就给大家分享猪耳的花样吃法-卤猪耳。

用料

• 无根猪耳朵
• 姜片
• 葱段
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 花椒
• 白胡椒粒
• 卤水汁
• 生抽
• 老抽
• 白糖（或干辣椒）

卤猪耳-猪耳的花样吃法的做法步骤

步骤 1

先把解冻后的猪耳焯水，冷水入锅，水滚以后，把猪耳拿出洗净。

步骤 2

再用一口锅，锅里把水（3份水）烧开，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒，倒入很关键的卤水汁（1份汁），再倒入料酒、生抽和老抽，喜欢辣的可以放些干辣椒，喜欢甜的可以撒些白糖。把猪耳放入锅里焖煮。

步骤 3

大约30分钟左右，用筷子戳一下猪耳，可以戳穿猪耳了，就差不多好了。

卤猪耳-猪耳的花样吃法的小贴士

1、卤水汁是关键，卤香醇厚、汁鲜味浓，有了它在家也能轻松做卤味了。水和卤水汁的比例是3:1。 2、煮好的猪耳如果可以浸泡1-2小时，那自然是更好更入味啦。 3、猪耳等要切的时候再捞出来，否则会干掉哦。

菜谱创建时间：2019-07-08 08:39:12