海鲜（青口）白酱意面

作者： 罗下饭

看了一堆教程，自己综合整理了一个贪心版，恨不得把各版本的recipe的亮点都抓着。所以稍稍有些麻烦，但只要做之前想清楚顺序，就可以快刀斩乱麻啦。

用料

• 【主料】青口12个，海虾5个，芦笋3根，口蘑6个，甜洋葱小半个，蒜2瓣，意面2人份，帕玛森芝士粉少许，百里香、莳萝少许，盐、橄榄油适量，白葡萄酒50g（介意酒精的话可以不放，我喜欢）
• 【白酱】低筋面粉20g，无盐黄油20g，全脂牛奶300g，盐适量，现磨黑胡椒少许

海鲜（青口）白酱意面的做法步骤

步骤 1

炒制白酱：炒锅里加入小块黄油，保持最小火，加入面粉，翻炒2分钟，炒透以后加入全脂牛奶，转中大火煮沸，加入欧芹碎、黑胡椒碎。煮至收汁变浓稠，调入适量盐。

步骤 2

海鲜收拾干净备用（虾掰开虾背中间关节处，用牙签轻轻挑去虾线；青口刷刷干净外壳，去掉须）。芦笋洗净，去除老的部分，斜切小段。洋葱切丝，蒜瓣去皮切碎，口蘑切片。

步骤 3

锅中水煮开后，加入少许盐和橄榄油，放入意面，煮的时间要比包装袋说明上标注的少煮2分钟（因为后面还要捞拌海鲜和白酱，依然在加热中）。煮好后沥去多余的水。

步骤 4

煮面的同时，动手开始做海鲜。 炒锅烧热后，倒入少许橄榄油，加入洋葱丝翻炒至半透明，表面略微有些焦黄。加入蒜末，小火炒出香味。倒入白酒、海虾、青口、切片的口蘑，撒入百里香、莳萝，盖上锅盖大火煮几分钟，至虾完全变色，青口张开、肉质紧缩，此时酒精也挥发掉了。

步骤 5

往锅中加入之前炒好的白酱，加入芦笋和刚煮好的意面，翻炒至酱汁均匀地裹上意面。

步骤 6

出锅装盘，磨上帕玛森芝士碎和黑胡椒碎。

步骤 7

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菜谱创建时间：2019-07-07 20:51:16