轻芝士蛋糕

作者： 鱼儿妈私房菜

用料

• 奶油奶酪 80克
• 细砂糖A 15克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 40克
• 玉米淀粉 15克
• 酸奶 25克
• 蛋清 2个
• 细砂糖B 20克

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的盆中。

步骤 3

奶油奶酪装入盆中。

步骤 4

将食材表中的白砂糖A加入奶酪中。

步骤 5

用打蛋器打发。

步骤 6

加入蛋黄打发均匀。

步骤 7

加入淡奶油。

步骤 8

继续打发均匀。

步骤 9

加入玉米淀粉。

步骤 10

打发均匀。

步骤 11

加入酸奶打发均匀。

步骤 12

打发好的蛋黄糊放一旁备用。

步骤 13

接下来打发蛋清。出现大泡泡时加入食材表中白砂糖B的一半。

步骤 14

中途加入余下的白砂糖B，继续打发。

步骤 15

打发至打蛋器提起后呈小尖钩的状态，蛋白霜就打发好了。

步骤 16

将蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。

步骤 17

将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜中。

步骤 18

翻拌均匀。

步骤 19

模具底部及周围用锡纸包裹住，将蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具

步骤 20

在桌上轻轻震出蛋糕糊中的大气泡。

步骤 21

在模具底部放一个烤盘，里面装上清水，用水浴法烘烤。将蛋糕模具放入预热好的烤箱上下火175度烘烤50分钟。

步骤 22

烤好的芝士蛋糕。

步骤 23

蛋糕稍微冷却后就可以脱膜。（也可放入冰箱冷藏后再吃）

菜谱创建时间：2019-07-07 20:37:55