山西面食：烩翡翠猫耳朵

作者： 阿美玩儿厨

猫耳朵是一种北方面食，在山西、陕西等地流行，其形状与杭州猫耳朵略有不同。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。

用料

• 面粉 100克（我做的我和老公二人的量
• 水 适量
• 菠菜 1把3-5根大点的菠菜
• 土豆 1个
• 卤水豆腐 50克左右，喜欢吃可以多放点
• 西红柿 1-2个.
• 无丝豆角 10来根
• 小炒肉 七八块儿，爱吃的可以多放
• 葱蒜 适量
• 食用油 10克(2人量)左右，我不爱吃油

山西面食：烩翡翠猫耳朵的做法步骤

步骤 1

洗干净的菜备用

步骤 2

看图亲，都切丁备用

步骤 3

看图

步骤 4

看图

步骤 5

慢慢加菠菜汁，不敢一下倒入太多就把握不好面的软硬程度了

步骤 6

看图

步骤 7

看图

步骤 8

看图

步骤 9

看图

步骤 10

这个必须视频，看好了，切条要均匀，用面扑洒到面条上，均匀的搓成圆条，然后再切丁，大小均匀点，这要看刀工喽

步骤 11

看图

步骤 12

看老姐姐怎么搓，两手并用，按切好的块，向前搓，猫耳朵就搓好了，很快的，我是做面食老手，哈哈😄

步骤 13

看图

步骤 14

土豆、豆角、豆腐炖好了，入西红柿酱，要不土豆会不面（沙沙的好吃），西红柿有酸的物质，放太早影响土豆口感，最后放为好，反正一下就熟了。

步骤 15

菜做好了，倒入大碗儿里备用

步骤 16

看图

步骤 17

猫耳朵煮好了捞出来

步骤 18

菜倒入捞出的猫耳朵里尝一尝如果淡，就再放点盐，或者配点小菜，比如咸菜，海带丝，辣椒酱，也能增加咸味道，就不用多放咸盐了！爱喝汤的，可以再把汤倒入一些，尤其有小孩儿的老人的，爱汤汤水水的吃面，把面汤倒入几勺子都可以，看自己喜欢了

步骤 19

做好了，入碗儿，加几个小菜吃，味道美极了！

山西面食：烩翡翠猫耳朵的小贴士

洗干净备用，我这是二人量哈，饭量不大

菜谱创建时间：2019-07-07 19:50:54