美善品黑糖全麦软吐司

作者： GiGi厨房里的光和热

2019年7月7日 周日 重庆 阴

用料

• 烫种
• 冲绳黑糖粉（干） 50克
• 新良全麦粉 65克
• 开水 150克
• 主面团
• 王后柔风粉 185克
• 新良全麦粉 10克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 45克
• 盐 1/2茶匙
• 酵母粉 1茶匙
• 软化黄油 15克

美善品黑糖全麦软吐司的做法步骤

步骤 1

准备烫种：将开水倒入65克全麦粉中，搅拌均匀后，再加入黑糖粉搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

将烫种放入冰箱冰冻10分钟。 将除黄油和盐以外的所有材料放入主锅，倒入冰冻后的烫种。 设置30秒，速度从3到6。 然后设置六分钟/揉面。第三分钟加入盐和黄油。

步骤 3

在揉面的中途暂停一下，把四周的面刮到底部。 揉好之后可以拉出手套膜。

步骤 4

揉好的面取出，整理成圆形收口朝下。 放至28度环境下发酵至三倍大

步骤 5

发酵好的面团肉眼观察成三倍大，用手指沾点面粉，戳一个洞不回缩，就发好了。

步骤 6

然后将面团平均分割为三等份。

步骤 7

三份面团滚圆后盖上保鲜膜，醒发十分钟

步骤 8

然后取一个面团收口朝上

步骤 9

用擀面棒擀呈长方形

步骤 10

左边往中间对着折

步骤 11

右边再往中间对折，中间不要留缝

步骤 12

自上而下的卷起

步骤 13

收口朝下捏拢

步骤 14

依次放入吐司盒，放置38度的环境下发酵至八分满

步骤 15

预热烤箱170℃，10分钟。 置于烤箱中下层，170℃烤38分钟。10分钟后表面加盖锡纸。 （我的北鼎烤箱是这样放的： 放置最下一层 底温180度，上管温度165度。烤38分钟）

步骤 16

烤好之后放凉切片

步骤 17

非常柔软的黑糖全麦吐司，健康不长胖。

菜谱创建时间：2019-07-07 18:04:42