自制酸豆角

作者： Garbo-mm

夏天是豆角大量上市的时节！ 尤其天一热没有胃口时随便来个肉末酸豆角，搭配一碗米饭或白粥，简直不要太好吃咯，我家餐桌上总出现。 学生党也可以轻松的在宿舍做出来。

用料

• 豇豆角 三斤
• 花椒 一把
• 五粮液 50克
• 水 2500ml根据罐子的大小调节
• 八角 两个
• 生姜 适量
• 小米辣 适量
• 泡菜盐 250g根据罐子的大小调节

自制酸豆角的做法步骤

步骤 1

豆角首先要有一些嫩的豆角，而且得把嫩豆角的首尾两端不要摘掉，为了防止生水渗透到豆角中，最好用凉白开清洗两遍左右。

步骤 2

小米辣也清洗干净晾干，切记，全程不能沾上生水。否则容易腐烂。

步骤 3

好诱人🤣🤣

步骤 4

这里密封罐也要开水消毒，并用白酒涮涮，然后倒扣备用，准备工作做完，这里生姜也切片备用，我忘拍照了。

步骤 5

准备锅里放水和盐煮开

步骤 6

再放入花椒和八角煮三四分钟关火晾凉

步骤 7

密封罐把豆角一层小米辣一层豆角盘好装完压实为止，再放几片姜。

步骤 8

再倒入我们晾凉的盐水，一定没过豆角。但不要加满，尽量占3/4坛子空间最好。

步骤 9

最后再倒入高度白酒。

步骤 10

我做的是辣口的，不能吃辣的可以不放小米辣，看个人喜好！

步骤 11

最后密封瓶口，放置阴凉通风处4--5天，就可以吃了，这期间不要打开盖子，时间越长豆角会越酸。 开泡菜罐子其实也是有讲究的，一定要用无水无油的筷子夹食物，否则就容易进细菌，导致整个泡菜坛子坏掉。

菜谱创建时间：2019-07-07 16:48:07