广东碌鹅

作者： 小贞贞华

鹅在粤菜中有举足轻重的地位，一般有三种做法，烧鹅，卤水鹅跟碌鹅，今天给大家介绍的是最家常也是最容易烹饪的碌鹅，希望大家喜欢，有什么不懂或者可以一起交流的，可以留言🌹🌹🌹

用料

• 鹅 1只（6斤半到七斤的乌鬃鹅）
• 花生油 适量
• 姜 5片
• 红葱头 适量
• 米酒 1大勺
• 酱油 2碗
• 水 5碗
• 陈皮 2片
• 黄片糖 4分之一片
• 盐 适量也可不放，具体取决于你的酱油含盐量

广东碌鹅的做法步骤

步骤 1

小火热锅放入适量花生油，把鹅放进锅里煎至两面金黄取出，大概五到六分钟

步骤 2

热锅放入花生油后放入姜片，待姜片爆香后放入红葱头，米酒沿着锅边均匀倒入，放入酱油，水，陈皮，黄片糖后，把鹅放进锅里小火，盖锅盖焖，每面各焖20分钟后，把鹅提起来，用勺子把酱汁浇到鹅身上，待鹅全身变成金黄色后取出晾凉后斩件。

步骤 3

大火烧汁调酱，上桌的时候把酱汁浇在鹅身上即可

步骤 4

砍好后上桌时忘记拍照了，想起的时候已经是光盘了😭，不过这也是对我最大的认可😊😊😊

广东碌鹅的小贴士

1.因为我家的锅比较小，所以我就把鹅脖子，鹅头，鹅翅膀跟鹅掌砍了，你们如果锅比较大的可以放个全鹅下去弄的。 2.焖鹅的时候一定要小火焖，不然很容易把鹅皮弄破的

菜谱创建时间：2019-07-07 15:27:40