腌制酱黄瓜

作者： 3个2

做酱黄瓜最好选用拉秧时长的丑丑的小小的细细的小黄瓜。今天刚好碰到了，虽然有几根还是比较粗，但多数还好。

用料

• 小黄瓜 1000克
• 黄豆酱油 若干
• 八角 1个
• 辣椒 1把（不吃辣的免）
• 油 少许

腌制酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净

步骤 2

撒盐腌24小时。中间翻个个再撒些盐，尽量腌出水份。

步骤 3

容器洗净备用

步骤 4

八角辣椒备用

步骤 5

我以前都是用北京的黄豆酱油，但在澳洲经常断货，只好选择生抽加老抽。喜欢深颜色的可以多加些老抽。

步骤 6

锅中倒入少许油

步骤 7

八角辣椒炒香

步骤 8

根据容器的大小，倒入适量生抽。再根据个人喜好倒入适量老抽。

步骤 9

将酱油汁烧开，关火。

步骤 10

冷却后，倒入腌制罐内。

步骤 11

用纸巾将黄瓜擦干。

步骤 12

擦干后的黄瓜放入罐中。

步骤 13

为了密封的好一点，我加了保鲜膜。盖上盖子，把罐子放入冰箱冷藏室，大约腌制一个月左右。切开看腌透即可。吃的时候可以切小片，加些醋和香油，口感香辣脆，非常好吃的小咸菜。

步骤 14

这个是5个星期后，表面的油在冰箱里有些凝固，可以用热水洗一下。

步骤 15

盐脆微辣。腌制的时间越长，颜色会越深。还可以随时往罐里添加新的黄瓜。

腌制酱黄瓜的小贴士

腌好了，把成品拍照又重新编辑了一下。加点儿醋和香油更好吃。

菜谱创建时间：2019-07-07 14:06:09