枣糕

作者： 勍天小蘑菇

用料

• 去核红枣 约75g
• 牛奶 约80g
• 熟核桃仁 约45g
• 鸡蛋 4个
• 朗姆酒 20g
• 低筋粉 125g
• 泡打粉 1克（可不放）
• 盐 1克（可不放）
• 玉米油 35克
• 蜂蜜 15g

枣糕的做法步骤

步骤 1

去核红枣与牛奶混合打成泥，核桃打成粗粒粉，也可以不打粉直接掰小块儿（根据自己喜好来）

步骤 2

红枣泥与核桃粉混合加入朗姆酒、蜂蜜与玉米油混合均匀备用

步骤 3

鸡蛋蛋清分离，蛋黄混合10g红糖坐到热水锅里不停搅拌直到红糖与蛋黄液充分融化。 一定要一只不停搅拌，否则蛋黄就熟了，红糖一定要用很细的别有硬的颗粒

步骤 4

蛋黄液与上边的红枣核桃泥混合均匀后筛入低筋粉、泡打粉与盐，搅拌至无颗粒状备用

步骤 5

预热烤箱，上下火180度10分钟

步骤 6

蛋白在无水无油的盆中分三次加入剩下的红糖进行打发，打至硬性发泡，即提起打蛋器有不消失的尖尖角

步骤 7

将蛋白糊的三分之一加入蛋黄糊搅拌均匀，然后再将蛋黄糊倒入蛋白糊盆中搅拌均匀。 注意翻拌别转圈搅拌，快速混合好后倒入模具中。 这一步可以在枣糕糊上撒上白芝麻，喜欢就撒，不喜欢就不撒（当然，你也可以随便撒你爱吃的坚果碎或果干，注意果干如果清洗了要用厨房纸吸干水分）

步骤 8

将模具放入预热好烤箱中，上下火170度中层烤35分钟即可，期间注意观察上色，根据自己烤箱脾气来，怕烤糊表面可以加盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-07-06 22:11:38