蒜香排骨

作者： 妞小妹妈咪

学会这道菜，是在机缘巧合下女儿看中央台“回家吃饭”，看见在做这道菜就给我说：“感觉好好吃呀！我们做一次这个菜来吃好不好”。这才尝试着做，味道很香不输外面餐厅的

用料

• 排骨 三根
• 盐 少量
• 酱油 10毫升
• 面粉 2勺
• 料酒 1勺
• 蒜 2个
• 生抽 10毫升
• 红薯淀粉 一勺

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨去头尾只要中间一节，一分为二，用凉水清洗两次去血水

步骤 2

大蒜两个剥大蒜出来清洗干净，放入料理机里加入30-40毫升水，开启料理机搅拌10秒，大蒜成细小颗粒，用漏网沥出水分在碗里，再用少量得水把沥出来的干蒜粒清洗一下，把蒜粘粘的清洗干净，再把水分沥出到刚才的碗里

步骤 3

把沥出来的蒜水倒入排骨里面，用蒜水浸泡最少一小时以上这样入味会很香，因为蒜水不是特别多中途要搅拌一下以防有没有泡到的地方

步骤 4

把蒜末沥干水，开火锅里倒入玉米油油温五成热倒入蒜末，这个步骤要慢慢火不要太大，在炸的过成中注意翻拌，炸到金黄色就可以行，到处用漏勺沥水多余的油，在冷却到不烫的时候把盘子里面放上厨房纸再把炸好的蒜末倒在上面吸出多余的油，

步骤 5

把浸泡好的排骨拿出来控干水，放入大碗中依次放入盐、酱油、生抽、料酒、搅拌均匀，再放入面粉、红薯淀粉拌匀

步骤 6

开火锅里倒入玉米油，这个时候要多倒些不然怕有的地方炸不到，油温5成热放入排骨中火炸，炸到金黄色后捞出，这个时候再开大火把所有的排骨复炸一分钟左右炸好捞出控油

步骤 7

炸好的排骨控好油摆盘，摆好盘后再把炸好的蒜用勺子撒到上面就可以了，

蒜香排骨的小贴士

1.在炸蒜的时候一定要小心因为有水会往外沾 2.炸蒜的时候如果过了，到出来的时候用筷子翻着帮着快速降温，以防余温在过高导致出现糊味

菜谱创建时间：2019-07-06 22:04:55