土豆烧茄子

作者： 香菜奈美惠

我很爱吃茄子，但是在家不怎么做。因为茄子爱吸油我很不喜欢油大的菜。 最近想起一个小窍门能解决茄子吸油的问题，试了一下果然不一样，从此在家就狂爱做茄子，我老公也是爱茄协会的，只要做这个菜，他抽时间都要回来吃个饭😄

用料

• 茄子（圆茄子） 1个
• 土豆 1个
• 西红柿（不放也行） 1个
• 青辣椒 2只
• 小米辣 4-5个
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 水 适量
• 鲍鱼汁（没有不放） 适量

土豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子滚刀切块，放入水里加盐泡半个小时左右，让茄子充分吸收水分，这样下锅不会很吸油。 （我用的是圆茄子，也可以用长茄子，随你喜欢。）

步骤 2

捞起茄子，沥干水，然后放进微波炉打三到四分钟。茄子会变得干瘪软。

步骤 3

微波炉打过以后的样子

步骤 4

土豆削皮也切成滚刀块儿，大小随你喜欢，但我觉得小一点会更入味，吃起来口感更好。

步骤 5

西红柿切成大块。

步骤 6

葱姜蒜，青辣椒和小米椒都切好。如果不能吃辣，就不要放小米椒了。

步骤 7

锅里倒入比平时炒菜稍微多一点的油。

步骤 8

葱姜放锅里爆香。

步骤 9

再倒入茄子。

步骤 10

接着倒入土豆块儿。茄子和土豆块儿一直煎到发焦，这样做的土豆吃起来很香。很入味。

步骤 11

然后倒入葱和小米椒。

步骤 12

放西红柿块。

步骤 13

道路一点料酒。

步骤 14

再放青辣椒。

步骤 15

依次放入生抽，老抽，蚝油。和鲍鱼汁。没有鲍鱼汁就不用放了。因为我家经常做海鲜和鱼，所以家里经常会用鲍鱼汁。

步骤 16

再加入一些水，炖一会儿。

步骤 17

我一般都加锅盖炖，这样土豆容易烂。加水的话，最后菜带汤汁特别的下饭，茄子也被煮的软软的，茄子把味道都吸进去了。

步骤 18

最后收汁起锅。北方人做饭还喜欢勾个芡，如果你愿意的话也可以这么做，但是我没有勾芡，我觉得这样带汤吃就挺香的。

步骤 19

我喜欢用大勺子挖几勺和米饭泡着吃，特别特别的香。每次吃这个菜我都得加米饭，吃完以后觉得罪过，又得减肥。

土豆烧茄子的小贴士

1.茄子的选择可以用长茄子，也可以用圆茄子。但是我建议还是用圆茄子，因为皮薄肉厚，做起来吸汤汁，吃起来口感特别棒。而长茄子比较适合做茄子烧豆角。 2.还可以加点豆瓣酱，成品会更有味。 3.西红柿可以加，也可以不加，看自己的喜好，我做过一次不加西红柿的，吃起来也特别好吃，加了西红柿以后，吃起来会有一点点酸味，很开胃。

菜谱创建时间：2019-07-06 13:33:42