火龙芒果酸奶慕斯

作者： 骏骏Mam

最近特喜欢甜品。趁着周末做一个慕斯犒劳犒劳自己。想做一个水果彩虹酸奶慕斯，在下厨房看了又看，都是用色素调的，就打算先用火龙果和芒果、酸奶做一个三色的，酸奶我没有混合进奶油泥，结果在造型时候，酸奶的白色被最后倒进去的芒果慕斯液覆盖在下面了。虽然颜色少了，但是口感还是很好。

用料

• 芒果 50g
• 火龙果 100g
• 淡奶油 300克
• 酸奶 200克
• 吉利丁粉 21克
• 凉开水 126克
• 奥利奥饼干碎 100克
• 黄油 40克
• 8寸活底蛋糕模具

火龙芒果酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

100克奥利奥饼干碎用料理机打碎成粉末状，黄油40克用微波炉融化成液体状，两者混合拌匀，8寸蛋糕模具底部放上圆形吸油纸，把混合好黄油的饼干碎均匀铺好，用勺子压紧后放入冰箱冷藏。

步骤 2

21克吉利丁粉用126克凉开水融化，并隔水加热，70度左右，搅拌融化后放旁边晾凉。

步骤 3

分别称100克火龙果肉和50克芒果肉用料理棒打成泥，不用加水。火龙果泥里倒入60克吉利丁溶液，芒果泥里倒入30克吉利丁溶液，各自拌匀。

步骤 4

200克老酸奶加适量糖粉，搅拌成泥状。加入36克吉利丁溶液，拌匀。

步骤 5

300克淡奶油座冰打成6分发，浓稠状态可流动。称出100克与芒果泥混合拌匀，剩下的200克与火龙果泥混合拌匀。

步骤 6

拿出冷藏的饼干底，先把最大份的火龙果慕斯液倒进去，找准圆心倒进，其次倒酸奶液，在圆心位置上稍微30公分高位置倒，这样就会把圆心位置的火龙果液推向外围，中间位置就是白色酸奶液，最后倒芒果慕斯液，也是在圆心位置倒，按照我的设想，应该是把酸奶液推到中间，芒果液占据圆心。但可能是酸奶液稀了，所以被压在芒果液下面。

火龙芒果酸奶慕斯的小贴士

糖粉我是加在了酸奶和淡奶油打发了，适量就行，根据自己口味。我加的不是很多，酸奶里加了15克，淡奶油加了20克，不是很甜，吃了不腻。

菜谱创建时间：2019-07-06 11:29:03