郫县豆酱里脊肉丝

作者： 三只喵食语

跟京酱肉丝有点像 但是没甜面酱 家里只有郫县豆瓣酱 索性就这么简单搭配吧 味道也是棒棒哒hin下饭啊💁👏

用料

• 里脊肉 300克
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 姜 2片
• 蒜苗段 一把
• 大蒜 1瓣
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 多力葵花籽油 适量

郫县豆酱里脊肉丝的做法步骤

步骤 1

将里脊肉放冷冻至中心冻紧 但不至于整块肉冻死（大概40-60分钟 看自己冰箱温度灵活查看）先切片再改刀成丝 撒上玉米淀粉（土豆淀粉 红薯淀粉 绿豆淀粉 只要是淀粉都可以）倒上料酒 然后用你的发财小手抓拌均匀 直到看不见淀粉白色粉状物

步骤 2

蒜苗切段（一根大蒜苗我分放到了两盘菜中 所以大家灵活变通）姜片改刀成丝（太长可中间下刀一分为二就变短了）蒜瓣切片备用

步骤 3

架锅开大火倒油热锅直到有烟气升起 立马转小火放姜蒜煸香

步骤 4

同时放入适量郫县豆瓣酱煸香 转大火立马倒入肉丝 用锅铲尖（倾斜锅铲）插铲肉丝避免粘在一起 炒至肉丝根根分明 紧实 色泽均匀（因为豆瓣酱里有红油）抓一把蒜苗放入锅中拌均匀即可装盘盛出

步骤 5

hin下饭啦👍

郫县豆酱里脊肉丝的小贴士

我不喜欢吃味精所以没放这味料 豆瓣酱本来里面有盐了 我就没放盐 吃起来我觉得咸味是够了 但请根据自己的肉量而定酌情增减 肉丝拌淀粉时我是用手抓的一撮淀粉 并且料酒也没倒太多 拌匀的话看上去也是比较干爽 不会太湿

菜谱创建时间：2019-07-06 00:09:35