我的厨房小窍门整理收藏帖（煎鱼不破，滑嫩蒸蛋等）

作者： 初心可可

借下厨房记录一些自己摸索或者学到的厨房小窍门，同时也分享给大家

用料

• 自己动手 丰衣足食

我的厨房小窍门整理收藏帖（煎鱼不破，滑嫩蒸蛋等）的做法步骤

步骤 1

一、如何煎鱼不破皮不裂开 如果你没有不粘锅，也不愿加入一些觉得可以防粘的东西，就试试我的方法，就是把锅和油烧辣点（意思就是把温度烧高点，烧到冒烟），大火烧锅，下鱼后转中火煎，煎好一面再翻面

步骤 2

二、熬出奶白色的鱼汤 不要鱼汤清汤寡水，煎好鱼后加热水就可以了

步骤 3

三、滑嫩蒸蛋（没有蜂窝眼儿） 1.蛋打匀一点久一点，这样没有蛋白沉底 2.水（冷热水都可以，热水要慢慢加边加边搅）和蛋液比例为1：1.5或者1：2，就是碗里蛋液的高度为是1 3.加水后放盐，出锅放油或者其他调味料 4.盖保鲜膜，扎眼不会有蜂窝眼 5.大火，水开放下去蒸8-10分钟，晃动中间部分也凝固了就是熟了

菜谱创建时间：2019-07-05 23:24:06