油酥椒盐葱花饼

作者： 丫丫和布布

平时喜做面食，在百度上看过一款油酥饼，照着做几次觉得很不错，后来在下厨房看到友友做的葱花饼，一想何不放到一起呢？说做就做，今天早餐就是油酥椒盐葱花饼了。从没创建过菜谱，有不完善的地方请友友们见谅。🙏

用料

• 普通中筋面粉 250克
• 开水 适量
• 冷水 适量
• 面粉（做油酥用） 10克
• 花椒粉或十三香 适量
• 精盐 适量
• 小香葱 一小把

油酥椒盐葱花饼的做法步骤

步骤 1

把开水倒进一半的面粉里，边倒边搅拌成絮状，另一半用温水或凉水搅拌成絮状，然后混在一起揉成柔软的面团（我是在一个容器里完成的），盖上盖板或保鲜膜醒十分钟。

步骤 2

醒面时把面粉食盐和花椒粉拌匀（花椒粉和食盐的量可根据个人口味调整），取适量食用油放锅里烧开，浇到拌好的面粉上，搅拌成略有流动状的油酥。

步骤 3

将醒好的面团略作整理分成五份，

步骤 4

擀成薄饼，

步骤 5

放适量油酥，

步骤 6

用匙子摊匀，

步骤 7

撒上葱花（我撒的有点少），从中心沿着边沿切开，

步骤 8

沿一边卷起，

步骤 9

这是卷完的样子（拍虚了），

步骤 10

把卷好的面团竖着往中间压一下，就成一个小饼坯。

步骤 11

擀薄，葱花都要漏了，这一步不要用力擀，面板上放点干面粉慢慢来。有的友友是拍上油再擀，但我不习惯手上有油的感觉，就用面了。

步骤 12

把饼坯放到平底锅里两面烙熟（烙饼的步骤漏拍了，好在大家都会），好了，成品出锅了。

步骤 13

看着是不是很好。😛

油酥椒盐葱花饼的小贴士

所有配料之所以是适量，皆因各人口味不同，可根据喜好随意调整。比如我们家就喜欢花椒的味道，所以每次都放好多花椒粉。 另外调油酥也可干可稀，稀一点流动性强，好抺平，但擀饼时容易出油，我怕手上有油，所以每次调的稍干。

菜谱创建时间：2019-07-05 23:14:33