碎肉香芹老干妈（下饭神器）

作者： 能做会吃的成都好吃嘴

用料

• 绞肉 250克
• 香芹 1把（约500克）
• 老干妈 2勺
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 姜蒜 适量（切米）
• 小米辣 5个（切圈）
• 汉源花椒 10粒
• 料酒 1勺
• 白糖 5克
• 生抽 1勺
• 味精 2克

碎肉香芹老干妈（下饭神器）的做法步骤

步骤 1

好不容易碰见卖小芹菜，买了一大把（约600克），除去老叶芹菜头，洗净后，切成1CM小段，装入簸箕中，洒入毛毛盐（作用是杀出表面水分，炒时就不会有太多汤汁），10分钟后用水冲洗干净，滤水备用。

步骤 2

热锅冷油（4成油温胡，小火）将肉沫倒入用锅铲滑散，等肉沫表面发白，加入姜蒜米，小米辣，花椒粒，料酒，中火炒香。

步骤 3

加入老干妈炒香后，开大火，倒入芹菜，颠锅翻炒，加入调料30秒起锅装盘。（因老干妈本来就有味，芹菜已杀水有盐味，所以一定要尝一下再决定是否添加生抽）

碎肉香芹老干妈（下饭神器）的小贴士

此菜味型：咸香微麻辣。用来拌饭可多吃一碗。

菜谱创建时间：2019-07-05 23:12:05