椰子油戚风蛋糕

作者： 熙妍小屋-

自制椰子油菜谱参考https://www.xiachufang.com/recipe/103851200/

用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 80克(30克蛋黄用)
• 鸡蛋 5个
• 椰浆 50克(可用牛奶代替）
• 椰子油 40克(50克玉米油代替就是原味)
• 柠檬汁或白醋 几滴

椰子油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 2

椰子油从冰箱取出是固态的。

步骤 3

隔水加热溶化椰子油。

步骤 4

蛋黄加入椰子油拌匀。

步骤 5

再加入椰浆拌匀。

步骤 6

加入低筋面粉拌匀。

步骤 7

我每次都拌不匀，用滤网过滤一下干粉。

步骤 8

过滤完再拌匀一下，不要过度搅拌。

步骤 9

蛋白冷冻至边上结冰后滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发。打发至粗泡沫时第一次加糖。

步骤 10

打发至细泡沫时第二次加糖。

步骤 11

这是湿性发泡，要打到干性发泡状态。

步骤 12

有细小尖状的干性发泡。

步骤 13

蛋白分三次与蛋黄拌匀。用z手法或翻拌法拌匀。

步骤 14

最后用蛋抽Z型搅拌一下，确保均匀。

步骤 15

倒入8寸蛋糕模具中，震去大气泡。

步骤 16

140度预热，烤60分钟。

步骤 17

出炉震出热气，倒扣凉凉后脱模切块。

步骤 18

开吃了。

步骤 19

原味基础上替换10克可可粉做可可味。

步骤 20

如换成5寸蛋糕纸盒做，可以做两个。

步骤 21

12个蛋做的。

步骤 22

出炉要倒扣，凉透了才开切。

步骤 23

这是用烫面法做的。

步骤 24

外带很方便。

椰子油戚风蛋糕的小贴士

请按自家烤箱调节温度。

菜谱创建时间：2019-07-05 20:13:17