砂锅酱焖三文鱼头

作者： 如歌0711

我做过很多种做法的三文鱼头，像清炖、香煎等，但我最喜欢的做法还是酱焖，由多种酱料调成的酱汁，较好地掩盖了三文鱼头的腥味，砂锅焖至酱汁浓郁，做出的鱼头鲜香味美超级好吃。鱼头部位的鱼皮很厚，有很多胶质，富含胶原蛋白和丰富的不饱和脂肪酸。

用料

• 蒜 2头
• 洋葱 1个
• 姜 1块
• 小葱 2～3棵
• 韩式辣椒酱 15克
• 欣和黄豆酱 45克
• 欣和味达美（生抽） 20克
• 冰糖老抽 15克
• 蚝油 25克
• 米醋 15克
• 料酒 40克
• 胡椒粉 少许
• 香菜 1棵
• 冰糖 10～20克
• 三文鱼头 1个

砂锅酱焖三文鱼头的做法步骤

步骤 1

锅底涮油放上葱姜蒜

步骤 2

元葱切块放入锅中

步骤 3

将三文鱼头切大块放入锅中

步骤 4

称量好各种调料搅匀

步骤 5

将砂锅放在炉灶上开火

步骤 6

加入水和鱼头齐平

步骤 7

盖锅盖中火炖，开锅后调小火

步骤 8

收至汤汁浓郁

步骤 9

小心将鱼头翻面

步骤 10

收好汁，撒上香菜就关火出锅了（我全程炖了35分钟）

砂锅酱焖三文鱼头的小贴士

1、注意收汁阶段容易糊底，要经常翻动。 2、用此方子同样适合作蝶鱼头及鲢鱼头。

菜谱创建时间：2019-07-05 18:52:28