超酥脆葱油饼

作者： candy米果

希望记录每一道成功又好吃😋的菜谱，分享给大家～希望你喜欢💕做过很多次了，真心好吃😋快来试试吧！

用料

• 面粉 250克
• 水 180克
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 油酥部分
• 面粉 40克
• 食用油 50g

超酥脆葱油饼的做法步骤

步骤 1

用沸水倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，用手揉搓成表面较光滑且很柔软的面团，可能有一点沾手，用油抹一下手就好。醒面10分钟左右。制作油酥：油煮沸倒入100克面粉中，面粉加入盐，要多一点盐做出来的葱油饼才够味！

步骤 2

拿出面团，只要稍微整理一下就好，不要再揉面团了，然后把全部面团分成小于鸡蛋大小的小面团，就可以开始擀面皮了。桌面撒一些面粉，防止粘住了。

步骤 3

用木棍把面团擀压成厚薄适中的片状，（面皮擀薄一点的话这样做出来的饼层次非常的薄，饼的层次越薄煎出来的饼口感才会酥脆，手法不熟练的话缺点是容易破皮漏陷）面皮表面抹上油酥，葱花用盐抓拌匀然后撒在表面，油酥和葱花要放多一点点盐，吃起来有轻微咸的感觉才好吃😋，因为面皮另外一边没有放味，所以要一次性放够味。

步骤 4

把面皮一边翻起，折叠，再表面抹油和撒葱花，重复这个动作三四遍，然后卷成长条，把这长条一端头卷成圆，用手稍微压平，锅里多倒一些油，开煎，一边捡一边用铲子压扁。

步骤 5

或者先蒸熟，放至不烫手就可以放适量食用油煎至两面金黄。

步骤 6

如果是先蒸熟再煎，成品真的外皮超酥脆内软，超美味哦！做了记得交作业哦～😊

超酥脆葱油饼的小贴士

没有黄油就改成食用油吧，两种配方我都试过了，不过我还是喜欢加黄油版的，悄悄告诉你用黄油的更香，表面煎出来葱油饼的表面会更酥好味一点哦！

菜谱创建时间：2019-07-05 18:09:49