茶香红烧肉

作者： 般若_tbqn

菜谱原型来自《意林》杂志的一篇名叫：《普洱红烧肉》的文章。是一个感人又悲伤的故事，在吃货眼里除了感动当然还会有菜谱，于是我就照着文章里的思路做了一遍，发现用茶水代替开水，肉的味道会好很多，不仅没有肉腥味，肥肉还不油腻了，真的是不吃肥肉的人也会停不下来的哟。

用料

• 五花肉。 900克
• 糖 少许
• 姜 花椒适量
• 冰糖 100克
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 一点点
• 植物油少许

茶香红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉加生姜加水煮开

步骤 2

笋干泡发，没有的话可以不放

步骤 3

煮开的肉取出，凉一凉切小块，这是刚捞出来的样子，还没切小哟，也不要切太小，到时候煮烂了一戳就散架的

步骤 4

锅里放植物油和白砂糖，不要太多的

步骤 5

煮到糖化了，赶紧倒入切好的肉、掌握不好的可以火开小一点，因为不小心糖就会焦，焦了会发苦

步骤 6

肉翻炒一下，裹一点糖油上去

步骤 7

泡好的红茶，我用的金骏眉，当然用普洱，大红袍也应该都可以，但是一定要用烫的水啊，这个茶一定要是热的烫的

步骤 8

加入茶水之后再加料酒适量，生姜片适量，花椒10颗的样子，生姜花椒这些都是去腥的，花椒换成八角也可以，随意哟。

步骤 9

酱油的话喜欢颜色深的➕老抽，不喜欢深色的➕生抽，控制一下量，不要放太多

步骤 10

大火煮开小火炖1.5小时，注意锅的密封性、不要把水炖干了，我这个时间只可以作为参考

步骤 11

加入笋干，当然也可以加栗子呀，豆干啊，自由发挥，什么都不加也可以

步骤 12

放入笋干小火30分钟后➕冰糖，我➕了100克，你们可以自己调配，尝尝味道酌情添加，没有冰糖的➕白砂糖也没问题、就是色泽会略有不同。

步骤 13

炖30分钟，冰糖差不多都化了，开锅盖，大火收汁

步骤 14

感觉汤汁浓稠了就可以啦、收汁时候不要太频繁去翻，肉很酥烂，会戳碎，但是也不可以不翻，怕糊底，动作尽量温柔吧

茶香红烧肉的小贴士

人少可以减半做，一般一家三口我觉得500克肉都够了，这是江南这块的甜红烧肉，不爱吃甜的，冰糖不放就可以啦，自己调味。红烧肉一开始的炒糖油是为了增加焦糖香，放热茶使肉更容易煮烂，第一次发菜谱，没啥经验，有啥问题直接留言给我吧。

菜谱创建时间：2019-07-05 17:20:41