小岛上—雪菜大汤黄鱼

作者： 小岛上海鲜

这是一道舟山风味的汤菜，黄鱼和当地人自腌的雪菜结合冬笋，成为一道过年的压轴大菜。

用料

• 大黄鱼 1条
• 雪里蕻 100克
• 冬笋 80克

小岛上—雪菜大汤黄鱼的做法步骤

步骤 1

黄鱼处理干净，吸干鱼身水分。 冬笋切丝，雪里蕻切小段。

步骤 2

锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼单面煎至金黄。 加入姜蒜。

步骤 3

把冬笋丝和雪里蕻（冬笋这次是水里煮过捞起备用）。

步骤 4

锅内加黄酒和适量开水大火烧开。加盖焖煮10分钟。

步骤 5

试味后撒葱段起锅，装盘。

小岛上—雪菜大汤黄鱼的小贴士

1、锅内加开水，鱼汤浓稠呈乳白色。 2、雪菜和冬笋也可以油锅先炒，再入锅炖煮，会更入味。 3、海鲜煮汤，除了盐酒几乎不放其他调料。

菜谱创建时间：2019-07-05 14:29:57