无敌好吃的脆底小面包

作者： 凝家小铺1

㊙️这款面包我家陈先生的最爱，💞真的是超软超级无敌好吃😋，底部脆脆的内里很柔软！无法形容！💞奶味浓郁小小个的轻轻一撕就可以！💞这款是属于甜面包哦！接下来跟我一起动手做吧！☘️这个方子是一个加高金盘的量！之前跟啊呜老师学习的

用料

• 高筋面粉 330克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 18克
• 糖 40克
• 耐糖酵母 5克
• 牛奶 166克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 脆底 ：
• 白芝麻 10克
• 细砂糖 16克
• 低粉 24克
• 植物油 10克
• 表面装饰 ：
• 蜂蜜 1勺
• 水 1勺
• 底部 植物油适量

无敌好吃的脆底小面包的做法步骤

步骤 1

面团里配料把除黄油和盐外的所有材料放入厨师机中揉面，揉到可以拉开粗膜状态，🍃加入黄油和盐继续揉到光滑拉出薄而有韧性的膜

步骤 2

揉好的面团放到温暖出发酵至1.5倍大，夏天天热室温发酵就可以了！

步骤 3

发酵好的面团轻拍一下排气

步骤 4

分割成16份

步骤 5

滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

把脆底的材料全部混合均匀备用！烤盘倒入一层油！取一个松弛好的面团轻轻拍一下，用擀面杖擀开不要擀的太宽哦！翻面卷起来！用刮板一分为二

步骤 7

把分割好的面团粘一点脆底码在烤盘上！粘不上可以先粘一点水！

步骤 8

做好的面团放入发酵箱35度放一碗热水发酵

步骤 9

发酵至1.5倍大，轻轻晃动烤盘面团有弹性！✨表面喷一点水撒适量白芝麻！提前预热烤箱180度

步骤 10

入烤箱上火160度下火180度烤25分钟，

步骤 11

表面上色及时加盖锡纸！

步骤 12

准备蜂蜜水1:1

步骤 13

出炉表面刷一层蜂蜜水

步骤 14

忍不住吃一个了哈哈😄我用的是喜之焙的加高金盘

步骤 15

撕一个来看看组织

步骤 16

超级软的被诱惑了有没有

步骤 17

一个个的

无敌好吃的脆底小面包的小贴士

💞小伙伴们注意擀面团的时候尽量要长而窄，擀的太宽了卷起来长一分为二面团太长会立不住， 💞每个面粉的吸水量不一样预留10-15克的水量做的时候看面团的软硬再加水 🔥烤盘底部有油所以加上脆底可能会立不住没有关系不影响！ 💞夏天天气热发酵比较快小伙伴们注意不要发过了！发过了组织就不好了！ 💞有不明白的可以在底下留言看到都会回复大家

菜谱创建时间：2019-07-05 13:46:33