手作|烧仙草里的双色芋圆·夏天就要吃甜品呀

作者： 关二尧

买了一包仙草粉，发现做起来还挺方便。但是，难道我干吃仙草？！ 为了配仙草，我先是熬了黑糖汁儿，又觉得不够应该做个芋圆。于是我吭哧吭哧连夜做芋圆。 希望我不会想再熬个红豆沙！因为哪个单拎出来都比【仙草这个主角】难做！ 对了，发完菜谱才想起来，我还做了花生碎！！ 我也是第一次做芋圆，已下锅测试。自我感觉是成功的，当然也动了下小脑子。 麻烦看菜谱的同学认真读使用说明噢。

用料

• 紫薯 150
• 木薯粉 70克
• 南瓜 160克
• 木薯粉 130克
• 红薯淀粉 150克

手作|烧仙草里的双色芋圆·夏天就要吃甜品呀的做法步骤

步骤 1

1.紫薯、南瓜分别去皮切块，上蒸锅至筷子能轻松戳透。（紫薯南瓜分开容器，否则染色。） 2.将蒸好的紫薯、南瓜压成泥。 3.木薯生粉分别倒入紫薯、南瓜泥中。 （南瓜水量大，我懒得去水，加了几乎1:1的木薯粉；紫薯加了70克木薯粉）拌匀 (暂时不要加水)；

步骤 2

4.混合在一起。太干可以加一点牛奶，不要多加！ 5.趁热揉匀，趁热！！这时候比较粘手，万一牛奶加多了可以加入一点淀粉，边加边揉。【我只有一包木薯粉，加到没粉了咋办？淀粉可以做汤圆，难道不能做芋圆？！加它。】电影《背着爸爸上学》做水饺时加水加面，历历在目😹😹

步骤 3

6.揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬。 7.粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘。

步骤 4

敲黑板，划重点！南瓜面团揉不成条，总是开裂，但还是粘案板，不知道是湿还是干？因为已经凌晨一点，决定先搁置。早上看了好多方子下的评论都有这种情况，心想我总不能再去买块南瓜蒸了掺进去吧。于是：👇 1:用手揪了一小块面搓成圆子，与前夜做好的紫薯圆子，下开水一起煮，至浮起捞出，过凉开水。南瓜圆子好Q，因为木薯粉太多了，但是能熟没有硬芯儿。得，不折腾了。反正后边儿吃起来还要配仙草、牛奶、黑糖汁儿。

步骤 5

团南瓜圆子方式：揪一小块面团，分成两份。左右手指攥面团，防止开裂不成团。 放在掌心同时搓，注意不要黏到一起就好了。左右开工，圆子很快做好了。如果有能耐同时搓更多，会更省时间。

步骤 6

做好啦，分装冷冻。是冷冻不是冷藏。就是零下18左右的那层！实测冷冻完的紫薯圆子煮完不硬，也不会化。“那南瓜圆子呢？”我也不知道，等我煮了再来告诉你们。

手作|烧仙草里的双色芋圆·夏天就要吃甜品呀的小贴士

1.放入滚水中以中火煮，当芋圆、地瓜圆浮於水面上，再煮1分钟後，捞起； 2.过下凉开水，比较Q。或是直接加糖水吃。热的冷的都行，你的芋圆你做主。 3.建议大家伙把南瓜水捏一下也好，炒一下也好，给它弄掉哇。不然粉多南瓜少。可以想象，就是煮了个面团，哈哈哈 因为手边只有一包木薯粉，水大的南瓜太吸粉儿，于是我后边儿给它加了点儿淀粉，煮出来啥都不影响。 4.早知道我往紫薯面团里加点儿淀粉了，紫薯圆子略糯，南瓜圆子特别Q。 不知道算是失败还是成功的尝试，反正能吃。

菜谱创建时间：2019-07-05 12:26:37