零失败率的沙茶卤肉饭

作者： bettyxin

期末考试啦，儿子点啥咱做啥。这个版本我家经常做，很解馋，零失败。至于食材用量，其实也没那么固定，我都是随感觉放，就是注意生抽老抽沙茶酱都带咸度，放盐时要掂量着来，一边尝一边放。

用料

• 五花肉 一斤半
• 香菇 4大朵
• 洋葱 半个
• 老抽 三勺
• 生抽 四勺
• 料酒 二勺
• 姜末 少许
• 糖 20克
• 盐 2小勺
• 沙茶酱 3勺
• 煮好的鸡蛋 N个
• 焯过的油菜 N颗

零失败率的沙茶卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁

步骤 2

香菇洋葱切丁

步骤 3

先少量放油，煸炒肉丁至焦黄，这时锅底会出更多油。倒出肉丁，留锅底油，放洋葱丁香菇丁，也炒至焦黄。

步骤 4

倒入之前炒好的肉丁继续翻炒，放姜末，料酒，老抽，生抽，糖，倒入大量清水，够长时间炖煮。

步骤 5

放入之前煮好的鸡蛋。炖煮一个小时以上。

步骤 6

关键的一步。炖煮一小时后，放入盐和沙茶酱，可以依据自己口味掌握量哦。再炖20分钟以上，自己可视软烂程度掌握时间。要注意的是放入沙茶酱后会越来越粘稠，要注意翻炒锅底，以免巴锅。

步骤 7

成品。最后到这个程度，留些肉汤比较好。个人还是推荐铸铁锅炖煮，我这次没用。

步骤 8

按心情摆盘，开吃。油菜事先焯过的。

步骤 9

友情提示：特别费米饭，一定要多准备啊。这个菜特别适合家庭，食材都是最普通的，我已经尽量简化了，而且也试过多次，绝对不会失手的。沙茶酱挺经典的味道，一定别省略啊。

菜谱创建时间：2019-07-05 00:13:00