山药脆片

作者： 下厨房用户_mslka

营养分析 ①健脾胃：山药常吃能强健脾胃； ②锻炼咀嚼：山药脆片酥脆易嚼，合适出牙期的宝宝锻炼咀嚼能力； 烹饪指南 参考月龄：10M+； 烹饪方式：煮+烤 食用搭配：作为小零食，搭配水果、牛奶一起吃都可以~ 食材建议：推荐选择新鲜食材~ 注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

用料

• 山药 半根
• 玉米淀粉 适量或不放
• 香菇虾皮粉 适量
• 芥花籽油 少量

山药脆片的做法步骤

步骤 1

大碗中准备一些清水，加入小半勺玉米淀粉，搅拌均匀备用； PS：主要是防氧化，防变色，其实加点盐或直接用清水也行；

步骤 2

将脆山药去皮，用刨片器直接刮成薄薄的山药片，或者用刀切成薄片，泡在水里防氧化； PS：推荐粗一点的脆山药，切的时候尽量薄一些，烤出来才会酥脆；建议戴上手套操作，不然会痒手哈~

步骤 3

雪平锅加入适量清水，中火烧开后，将刨好的山药片加入锅中焯约30秒； PS：山药片煮前，最好要流水清洗一下，去掉淀粉；开水焯过的山药片，烤的时候更容易熟一些，烤好的山药片也不会太硬，口感更好；

步骤 4

准备一盆清水，将焯好的山药片捞出，迅速放入清水中冲洗一下； PS：看一下煮熟后山药片的透明度，越薄越脆哟~

步骤 5

凉透后将山药捞出控干水分，用厨房吸油纸吸干水分，烤的时候更容易烤得脆； PS：如果没有厨房纸就直接放入烤箱多烤一小会也行~

步骤 6

将控水后的脆山药片取出，放入烤盘中依次摆好； PS：我用的是不粘烤盘，如果用普通烤盘，建议你们先垫一张烤油纸防粘~

步骤 7

烤箱150度，先预热5~10分钟，再将山药片放入烤箱中层，上下火150度，烤制5分钟； PS：先让烤箱慢慢将山药片上的水分烘干；时间仅供参考，以烘干水分为准~

步骤 8

把山药片上的水分差不多烘干之后，取出烤盘，在山药片依次刷少许芥花籽油，两面都刷一下； PS：刷薄油，可以起到防粘的作用，还能让山药片更酥香；

步骤 9

将山药片重新放入烤箱，上下火150度，烤制5~10分钟，直到山药片烤脆即可出炉； PS：山药片越薄，烤的时间越短，每台烤箱控温也不一样，为了保证成功率，建议每次只烤5分钟烤，取出检查，如果感觉还没烤好可以再调整一下时间，以烤脆为主；

步骤 10

烤好的山药脆片出炉了，用刮刀轻轻地将山药片脱模铲到一边； PS：若是山药片不酥脆，一个原因可能是山药片不够薄，或者是没有烤透，可以继续多烤一会儿试试~

步骤 11

最后在烤好的山药片上撒上香菇虾皮粉调味，拌匀一下； PS：1岁以上少量洒点点盐粉也可以~大人吃可以加点胡椒粉、孜然粉之类；

步骤 12

又酥又脆又香的山药脆片做好了，咔嚓咔嚓，保证你吃上一口都停不下来了~~

山药脆片的小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201808

菜谱创建时间：2019-07-04 19:35:34