韭菜鸡蛋煎饺

作者： 爱做点心顾

用料

• 皮：
• 面粉 666克
• 水 333克
• 盐 3克
• 馅
• 韭菜 1000克
• 笨鸭蛋 5个
• 油 适量，一般炒韭菜用油，现在放在炒鸭蛋，馅要油的
• 盐 15克
• 麻油 一勺

韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤

步骤 1

用厨师机揉面，或者手揉面。今天我手工揉面，面粉和水比例为2：1，加一点盐是为了增加筋度，也可以加一点点碱水。醒面30分钟左右，或者多一点时间。搓成条，根据自己习惯用刀切成小块面团。

步骤 2

鸭蛋加食用油炒碎，韭菜洗净晒干水份(变软)，韭菜切碎，加15克盐，再放炒好的鸭蛋，加一些五香粉或者鲜辣粉，麻油，拌匀。图中是我包好剩下的一半。

步骤 3

手工擀面皮没有北方人熟练，就用擀面杖平着擀面皮，试着用麦穗包的方法包的饺子

步骤 4

这几个稍微像样一点

步骤 5

不粘锅加少量油加热几分钟，放入饺子，再加热几分钟，饺子底部金黄，加一碗水或一碗半，总之，水与饺子面平。烧干水份就可以吃啦

步骤 6

一共3锅。

菜谱创建时间：2019-07-04 17:32:56