只要五种原料的香蕉坚果全麦蛋糕

作者： 冰箱清零实验室

公司过年过节都会发每日坚果，一小包里有各种坚果、再配点蔓越莓干的那种。说实话，这种每日坚果单吃都不太好吃，所以过了好几个月了，家里还剩很多包。 但是我告诉你萌！如果把每日坚果当烘焙原料的话，真的棒呆！一小包里面啥都有，用起来很方便！烤的时候就能闻到一股令人窒息的坚果香，吃起来更是口感层次丰富！ 为了降低吃甜食的负罪感，我把低筋粉换成了全麦粉，白糖换成了0热量的赤藓糖醇，也没有放油。 按原材料的热量简单相加计算，整个蛋糕热量大概1135大卡。由于加了很多蛋，所以蛋白质含量还挺高的，每次吃1/5，配点牛奶蔬菜水果，就是一顿热量和营养比例都正好的早餐啦！

用料

• 鸡蛋 5个约250克
• 全麦面粉（低筋） 120克
• 熟透香蕉 1根约120克
• 每日坚果 2包50克
• 赤藓糖醇 20克

只要五种原料的香蕉坚果全麦蛋糕的做法步骤

步骤 1

熟透的香蕉用勺子碾成泥，每日坚果掰碎（必须，否则烤的时候香气散不出来、蛋糕也不好切）。混合备用。

步骤 2

打五个鸡蛋。没错我就是打个蛋都能打这么丑的手残型选手！

步骤 3

高速打发全蛋。其实应该隔热水打发，打发到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失，状态像很粘稠的米糊才对。我懒，没把盆放热水里，所以打发不算成功。

步骤 4

加赤藓糖醇，再分两次加入全麦面粉，继续打发。此时可以预热下烤箱。

步骤 5

之前的香蕉泥和坚果碎加入面糊，从下往上快速翻拌均匀，防止消泡。倒进磅蛋糕模具（18.4*11.4*6.5的模具，容量差不多正好）。

步骤 6

180度烤40分钟。大概到15分钟的时候我盖了层锡纸，防止表面烤太硬。

步骤 7

好啦！我也不知道为啥加了香蕉会导致蛋糕有点绿绿的。虽然蛋打发得不怎么样，我还是觉得蛋糕香得不行、好吃得不行，哈哈！

只要五种原料的香蕉坚果全麦蛋糕的小贴士

1、香蕉和每日坚果里的蔓越莓干都蛮甜的，所以如果不是很嗜甜的话，不管是赤藓糖醇还是白砂糖都不需要加太多。 2、不嫌麻烦的话，蛋黄蛋清分离打发，应该效果会更好。蛋黄和全麦粉、香蕉泥、坚果碎搅匀，再倒进打发的蛋白里翻拌就行了。

菜谱创建时间：2019-07-04 09:30:52