酥脆蛋挞皮，蛋挞液自己制作，保证成功

作者： 芊羽芊浔mum

小宝贝喜欢吃，自己努力制作，她吃的健康我也放心

用料

• 蛋挞皮
• 低筋小麦粉150g 150克
• 无盐黄油20g（软化） 20克
• 盐2.5g 2.5克
• 水75g 75克
• 无盐黄油75g(片状） 75克
• 蛋挞液
• 细砂糖15g 15克
• 纯牛奶83g 83克
• 鸡蛋52g (全蛋液) ①个
• （材料做12个蛋挞）

酥脆蛋挞皮，蛋挞液自己制作，保证成功的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉，软化好的黄油，盐混合搓成粒状，加水揉成面团

步骤 2

然后把面团切成十字，

步骤 3

盖上湿纱布，覆盖保鲜膜包好，避免水分流失，放冰箱冷藏1小时

步骤 4

把冷藏的无盐黄油称重，切片放到油纸中间，将油纸叠成自己想要的大小，折口朝下，用擀面杖把无盐黄油擀成黄油纸大小，黄油尽量擀到厚薄一样，用保鲜膜包裹严实冷藏一小时

步骤 5

将冷藏松弛好的面团擀大，放入擀好的黄油

步骤 6

把融合的二者擀长

步骤 7

然后选两条边都折到中心位置，再对折，是1个4折

步骤 8

用保鲜膜包裹严实，冷藏半小时，半小时过后拿出来再擀城四边形，折成4折再冷藏半小时。

步骤 9

4折的四边形拿出来擀成长方形（边缘修掉也可以成长方形也可以），用刷子表面涂层水，开酥就怕黄油化掉，如果天气气温比较高，可以多冷藏一会儿，这样开酥的效果会更好。

步骤 10

把长方形卷成圆柱体，包裹上保鲜膜，冷藏半小时左右，时间长点也是可以的

步骤 11

将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具，底部厚周边薄呦，灰常酥脆

步骤 12

把准备好的细砂糖15g，纯牛奶83g，全蛋液52g搅拌均匀混合的蛋挞液倒入模具九分满

步骤 13

总共做了12份，外加一个蛋挞皮

步骤 14

烤箱上下火200℃，烘烤25分钟

步骤 15

这是特意留下的蛋挞皮灰常酥脆呦

酥脆蛋挞皮，蛋挞液自己制作，保证成功的小贴士

温馨提示：冷藏时间略微长点都不影响，烘烤后的口感反而会更好

菜谱创建时间：2019-07-03 22:21:10