葱油饼（超详细）

作者： cutepapa

给家人爱的早餐 注意：1.油酥不能太干，还是要流动的状态才行，不然达不到起层的效果哦。 2.最后饼也不能擀得太薄，太薄油酥被压死了，也不容易起层。

用料

• 面粉 200克
• 油 适量
• 小葱 3根
• 盐 适量
• 猪油 18克
• 开水 100克

葱油饼（超详细）的做法步骤

步骤 1

将开水倒入面粉，不要一下子倒哦，一边倒一边和面，面粉成絮状停止加水。面粉温度稍微降低一点开始手揉，揉到三光（盆光、手光，面团光）就可以，然后盖上保鲜膜醒发20分钟。～

步骤 2

面团醒发的过程就来做油酥。我做的三个饼的量，15克面粉倒入碗中，将猪油倒入锅中烧开，然后放入葱白煎出香味，将油倒入面粉中，然后迅速搅拌。注意油不要太多，稍微粘稠一点比较好。

步骤 3

将面团分成三等分，然后擀薄成长方形，越薄饼的层数越多。忽略我这个面皮不规则，没有耐心好好擀😔不过不影响饼型哈

步骤 4

在饼上按自己喜欢均匀撒上葱，注意不要葱白哦，太硬容易戳破面皮，一定记得撒盐哈，没有味道在漂亮也不好吃哦

步骤 5

将面皮一层一层裹起来，裹成长条以后稍微拉伸一下，这样饼的层数多一些，然后卷成图片中的形状，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 6

醒发好后，将饼擀薄，越薄越好哈

步骤 7

将油烧好，热油热锅放入饼，然后盖上盖子，煎至两面金黄即可

步骤 8

柔软多层的千层饼出炉

步骤 9

当当当

菜谱创建时间：2019-07-03 21:48:13