在肉店买的牛腱子肉(gravy beef)
牛肉切块,用冷水泡半小时然后洗干净,牛肉下锅放冷水,煮开后再煮两分钟,捞出来把用温水肉上的浮沫洗掉。
准备要卤的食材,鸡蛋煮熟。
豆干切块。
葱姜,辣椒,切块
把所有材料全部放进高压锅里。(豆干,鸡蛋,葱段,姜片,香叶,八角,桂皮,花椒,辣椒,茴香,冰糖,盐)
把牛肉也放进去,再倒入老抽,生抽和料酒
加入刚好没过所有食材的水,加盖开始煮。
我选的是牛羊肉模式,一般高压锅也就半小时就煮好了。
煮好之后,把盖子打开,继续加热,直到把汤汁收干到浓稠即可。(这一步要煮挺长时间的,所以一直开大火)
香喷喷的卤味就做好了🥰🤪
吃不完的牛肉可以放进冰箱冷藏,之后还能拿出来切片!