高蛋白无糖无油全麦欧包【健身主食】

作者： 阿丽莎呀莎

男票不爱吃硬欧，多次要求面包甜一点，减脂期间不想做糖油比较高的软欧，所以结合我们的需求，写了个材料简单，操作一点点复杂的方子。 这款面包用了泡面的方法，不需要厨师机、揉面时间全程不超过5分钟，口感是有欧包的麦香以及蛋白粉带来的微甜，吃起来又是有嚼劲但带湿润的。 对健身人群非常非常非常非常友好，作为主食比全麦吐司还要友好！ 因为加了蛋白粉以及水比例比较大，所以面团比较黏，新手会有一点崩溃，但是成品你会感谢我的。 ps：不接受欧包口感的不适合制作，只喜欢甜面包的人也请放弃这个方子。

用料

• #食材a
• 全麦粉 200g
• 水 160g
• #食材b
• 全麦粉 10g
• 水 10g
• 蛋白粉 30g
• 干酵母 2g

高蛋白无糖无油全麦欧包【健身主食】的做法步骤

步骤 1

食材a中全麦粉和水混合均匀，没有干粉的状态即可，室温放置4小时 2、食材b中的全麦粉、蛋白粉、干酵母混合成干粉混合物备用；

步骤 2

放置好的食材a全麦面团已经有比较软的膜了，

步骤 3

拉扯几下加入食材b中的干粉混合物揉到混合，水根据面团情况酌情添加；加了蛋白粉的面团会比较粘手，采用湿手从底部捞起来，从高处摔下去的方法会比较方便；

步骤 4

混合好后整理圆润，一发到两倍大

步骤 5

发酵好后排气，继续用湿手空中滚圆收口的方法把面团整理成表面较光滑的面团，光滑面放到撒了干粉的发酵篮里，二发到两倍大

步骤 6

烤箱预热200度，面团取出放在烤盘上，可以割包也可以不割，烤15分钟后，改成180度再烤20min

步骤 7

因为筋度不是很高，所以气孔不是很大，但是这样口感也很有嚼头。

步骤 8

搭配花生酱+水果，非常完美了！！

高蛋白无糖无油全麦欧包【健身主食】的小贴士

1、蛋白粉什么味道，你的面包就会增加什么样的风味； 2、喜欢软面包味道的童鞋不要尝试这款面包； 3、健身必备。

菜谱创建时间：2019-07-03 10:15:13