黑金流心月饼

作者： 甜蜜盒子手作

令人兴奋的月饼里马上要来喽，有没有被什么新潮月饼吸引睛呢。当当当！试试高端大气又美味的黑金月饼吧，吹爆你的月饼订单！！！

用料

• 巧克力流心材料
• 黑，白巧克力 各25克
• 淡奶油 15克
• 奶黄馅，豆沙馅 30克
• 月饼皮材料
• 广式月饼粉 50克
• 转化糖浆 35克
• 花生油 15克
• 竹炭粉 2克
• 装饰金银色粉

黑金流心月饼的做法步骤

步骤 1

黑，白巧克力分开放

步骤 2

准备好月饼馅料，根据自己口味随意

步骤 3

月饼皮食材工具准备好。这里用的是广式月饼粉，如果用普通面粉需要额外加1克枧水

步骤 4

分别在巧克力中放15克淡奶油，没有就替换10克牛奶

步骤 5

隔水融化成流动状无颗粒

步骤 6

分别放入裱花袋备用

步骤 7

月饼馅搓圆在中间戳个洞，将巧克力流心挤进去，不要太多不好封口，之后将口收紧轻轻搓圆，这时的馅很脆弱不要挤爆了

步骤 8

全部搓好盖上保鲜膜放入冰箱冷冻备用，是冷冻哦

步骤 9

做月饼皮，将转化糖浆与花生油混合

步骤 10

用蛋抽搅拌均匀

步骤 11

筛入月饼粉和竹炭粉

步骤 12

混合成光滑油润的面团封好松弛15分钟

步骤 13

松弛好后取出馅料，饼皮取20克压扁中间放馅料，用虎口位置往上收，慢慢封口搓圆

步骤 14

模具撒干粉放粘，放入搓圆的月饼压膜即可

步骤 15

全部脱模后，再表面喷一层水放进烤箱中层150度烘烤15分钟即可出炉 如果烤原色月饼在烤制5分钟左右时需要拿出来刷蛋液，再放回烤箱继续烘烤10分钟左右，如果做其他颜色不需要刷蛋液，直接烘烤就可以

步骤 16

等月饼完全冷却后可以进行装饰啦，刷一些金银色粉会试整个颜值提升，瞬间高端大气

步骤 17

凉透的月饼需要放入密封袋中，常温3天回油再食用，回油后继续密封常温可保存20天左右

黑金流心月饼的小贴士

注意包流心馅不要太用力免得挤爆，一定要冷冻馅料这样比较结实好包，烘烤的温度时间根据自己烤箱脾气来定，随时观察表面是否开裂，开裂说明温度高了，下次调整

菜谱创建时间：2019-07-03 09:15:03