冰淇淋

作者： 冲哥的轻食煮艺

夏天，是我最最喜欢的季节。树下，斑驳婆娑的光影，窗外，永不停歇的蝉鸣，池塘里，娇艳欲滴的荷花，还有，不经意抬起头时，那满树几近成熟的果子...... 当然，这些统统都敌不过，打开冰箱那一瞬，映入眼帘的各式各样的冰淇淋。只需一口，便甜蜜到心灵最深处。玲珑如雪、丝滑绵密的冰淇淋，绝对是这个炎炎夏日的可爱小救星。 详细制作视频，请登录微信公众号：冲哥小厨https://mp.weixin.qq.com/s/2WeySCkfP7mlr77PufRhwA

用料

• 冰淇淋：蛋黄 6个
• 糖1 10克
• 柠檬汁 1个
• 牛奶 400克
• 糖2 10克
• 炼乳 30克
• 淡奶油 400克
• 调 味：抹茶粉 5克
• 火龙果酱 2勺
• 蔓越莓干 适量
• 火龙果酱：火龙果 1个
• 糖3 20克
• 柠檬汁 1个

冰淇淋的做法步骤

步骤 1

先来个成品图吧～

步骤 2

Step1：熬制火龙果浆。火龙果、糖、柠檬汁熬制而成，装瓶、冷却后表面覆盖一层蜂蜜。

步骤 3

Step2：熬制蛋奶糊。蛋黄中加入白糖、柠檬汁，打至发白的状态，再加入热牛奶（加热至牛奶冒热气），充分搅拌后，中小火加热至浓稠状态。

步骤 4

Step3：调色。熬好的蛋奶糊，分装至四个容器中，然后依次加入抹茶粉、火龙果浆、蔓越莓干（原味无需加），并搅拌均匀。

步骤 5

Step4：打发淡奶油。淡奶油从冰箱取出，倒入冷藏后的操作盆中，加入白糖、炼乳，打至湿性发泡状态。

步骤 6

Step5：混合。将打至湿性发泡的淡奶油，分成四份，然后分别加入调色过的蛋奶糊中，并搅拌均匀。

步骤 7

Step:6：密封、冷冻、搅拌。混合均匀的冰淇淋，密封后放入冰箱冷冻，每隔1小时取出来搅拌几分钟，重复操作3次以上为佳。最后，再冷冻4小时以上。

步骤 8

Step7：装饰。冷冻充分的冰淇淋，用挖球器挖出冰淇淋球，然后用水果丁、果酱、手指饼、薄荷叶进行装饰即可。

菜谱创建时间：2019-07-03 08:44:13