抹茶豆腐奶冻

作者： chrisQ董小仙

喜欢吃甜品，但又怕胖怎么办，对于一个吃货来说还有什么比只能看不能吃更痛苦的事呢，这里我们可以用豆腐一样做出即低热量，又好看美味的甜品来。 这种作法可以用很多品味的变通，咖啡、巧克力、以及各种蔬果都可以做，瓶底部的西米可以根据自己喜好增减。

用料

• 西米 120克
• 水（煮西米用） 2L
• 牛奶 180克
• 内脂豆腐 1盒
• 砂糖 30克
• 吉利丁片 5g
• 玉米淀粉 10克
• 抹茶粉 8克

抹茶豆腐奶冻的做法步骤

步骤 1

锅中放水烧开，倒入西米

步骤 2

西米煮至半透明状，只有中间还有白芯，关火盖上锅盖，焖30分钟

步骤 3

焖好的西米已经没有白芯，全部都是透明状，捞出放入凉水盆中备用

步骤 4

豆腐最好选用内脂豆腐，如果没有内脂豆腐，用嫩豆腐也可以，但一定是包装上写有凉拌字样的，然后把豆腐放入锅内用手抽搅碎

步骤 5

加入除吉利丁以外的剩余其他材料，吉利丁也泡冷水

步骤 6

中小火烧开，要不停搅拌，以免淀粉结块，搅至锅周边冒小汽泡了就关火，把泡软的吉利丁挤干水分放入锅中融化，这里需要注意，锅不要完全烧开，有小汽泡就可以了

步骤 7

吉利丁完全融化后，过筛奶冻液

步骤 8

过筛后的奶冻液要趁热装入瓶中，西米略控水，将西米装入瓶底部

步骤 9

倒入奶冻液，等凉透就可以放入冰箱冷藏了

步骤 10

冷藏4小时以上就可以了

抹茶豆腐奶冻的小贴士

1. 加热吉利丁的温度是70度左右，过高的温度会使吉利丁失效，所以奶冻液一定不要烧开。 2. 喜欢吃甜一些的，可以把西米捞出控水后用少许砂糖先拌匀，再装入容器中

菜谱创建时间：2019-07-03 01:09:17