超Q弹虾仁菜卷

作者： 甜麦卷卷儿

鲜嫩的娃娃菜，有着养胃生津，除乏清热的功效，特别适合在炎炎夏日来吃。龙利鱼虾仁又是低脂必备，减肥良品。两者相结合，夏日减肥绝佳菜肴！！

用料

• 娃娃菜 1颗(菜叶)
• 龙利鱼 半条
• 鲜虾 4只
• 肥膘肉 5薄片
• 姜 姜水(切条泡水)
• 盐、淀粉、鸡精 少量
• 蛋清 1个
• 蒜 4瓣
• 番茄沙司 2勺
• 葱叶 适量

超Q弹虾仁菜卷的做法步骤

步骤 1

用刀面把 龙利鱼 拍扁，然后拿刀背砸 龙利鱼肉，砸碎，成黏黏糯糯的泥状。将挑过虾线去过皮的 鲜虾 切小块。(或直接放入 鲜虾仁)

步骤 2

将 肥膘肉 切成小薄片，然后改切成颗粒状，切碎，放入鱼肉泥中，并用刀背继续砸，将肥膘肉完全融入肉泥中。

步骤 3

把剁好的鱼肉泥、切好的鲜虾块(鲜虾仁)放入碗中，顺着一个方向搅拌，容易上劲，疯狂快速的搅拌五分钟。

步骤 4

搅拌过成加入 姜汁，去腥，搅匀。放入少量盐(吸收水分)，继续搅三分钟。

步骤 5

放入一颗 蛋清，弹性更好，嫩！继续搅拌三分钟，上劲！ 最后加入一点点 淀粉(锁住水分) 拌匀。

步骤 6

用刀面把 4掰蒜 拍扁切碎撒入碗中。

步骤 7

娃娃菜，把帮子去掉，只用菜叶。

步骤 8

开水中，放盐！(使菜更软)，把菜叶锅里烫一下，入锅一分钟。

步骤 9

烫好的菜叶上 撒点 淀粉，把鱼肉泥鲜虾裹入菜叶中。把小葱叶切长条当绑带，系好。

步骤 10

锅中少放油，放入番茄沙司，炒香。(中火) 放入姜汁，加入少量水，形成汤汁。

步骤 11

放入菜卷，收汁过程五分钟。加入少量盐、鸡精调味。

步骤 12

盛盘子，出锅！！

超Q弹虾仁菜卷的小贴士

🔸切鱼肉泥 一定 要用刀背！刀背！刀背！ 🔸菜叶包裹肉泥是 一定 要撒上一些淀粉。 🔸开水烫菜叶时，水中 一定 要放盐。 🔸搅拌肉泥，搅拌时间越长，越上劲，越Q弹！

菜谱创建时间：2019-07-02 21:41:00