老刘茶叶蛋

作者： 虎刺雨

小时候每次春游前一天，我家老刘都会煮一锅茶叶蛋，背着卖相、内涵兼修的茶叶蛋，既能填饱肚子，还能用它来拉拢小伙伴，满满的回忆杀！

用料

• 鸡蛋 20个
• 老抽 2勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 花椒 50粒
• 干桔子皮 1个
• 盐 10克
• 冰糖 5克
• 茶叶 5克
• 草果（不是必须的） 半个
• 肉蔻（不是必须的） 半个
• 干姜片（不是必须的） 1片

老刘茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

浸泡、清洗鸡蛋。

步骤 2

煮鸡蛋：蛋入凉水锅，开火，水沸后煮10分钟，捞出鸡蛋放在凉水中冲洗。

步骤 3

暴力动作开始！拿铁勺铁铲之类的猛敲煮好的鸡蛋，注意力道，皮破瓤完好为标准。

步骤 4

这是要用到的调料，草果、肉蔻、干姜片不是必须的，可根据个人喜好来添加。

步骤 5

把除桔皮、茶叶之外的所有调味料放进调料盒里，方便水煮。

步骤 6

另起锅，放水，放入装好的调料盒、桔皮、茶叶，水开后放入煮好敲裂的鸡蛋。

步骤 7

加入老抽、盐、冰糖，开煮，小火，40分钟。

步骤 8

煮好了，关火，焖得越久越入味。

步骤 9

我经常会把煮好的茶叶蛋放入电饭煲，保温一晚上，第二天早餐有着落了，捞出就可直接吃，再配点牛奶、豆浆、粥之类的，省事又美味。

老刘茶叶蛋的小贴士

1.关于茶叶的选择：个人认为，红茶、黑茶、青茶口味较佳，首推铁观音。当然，我绝对不会拿着上好的茶叶来煮蛋，都是用时间长了、品相不好的茶叶，过日子嘛。 2.关于煮蛋时间：茶叶蛋是靠润物细无声的节奏来入味的，并不完全靠煮多久，我一般都是煮半小时泡一夜，第二天吃前再开煮，相当入味。记得小时候我家老刘就是用老式电饭锅来煮，煮个半小时，保温一夜，第二天一早就能吃到满口醇香、另人回味的茶叶蛋。

菜谱创建时间：2019-07-02 21:04:29