牛奶吐司（面包机版一次发酵）

作者： 小鱼ai泡泡

这款吐司适合夏天，因为天热的关系可能面团容易发粘，我特地减了液体。

用料

• 鸡蛋+牛奶 总量155克
• 高筋面粉 260克
• 白糖 45克
• 盐 2克
• 新鲜酵母 6克
• 黄油 20克

牛奶吐司（面包机版一次发酵）的做法步骤

步骤 1

先放鸡蛋和液体，然后放入高筋粉，对角放入盐和糖，中间挖个洞放入酵母。

步骤 2

启动DIY面团模式，然后把盖子打开或拿掉（以防面包机在运行过程中加温，酵母提前发酵）

步骤 3

揉20分钟左右至面团光滑，放入黄油，继续揉到时间结束。

步骤 4

我这个DIY面团模式时间是50分钟，结束后面团已经可以出手套膜了。

步骤 5

把面团平均分成三份，分别排气滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

把面团擀成牛舌状再卷起，不用擀的很长，也不要擀的太薄。

步骤 7

盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 8

竖向再擀成牛舌状再卷起。

步骤 9

收口朝下放入吐司桶。

步骤 10

烤箱中放一碗热水对面团进行发酵（不用开烤箱发酵功能，因为夏天天气炎热，就怕不小心发过头）。

步骤 11

如果怕忘，可以开个定时器，时间设置50-60分钟。

步骤 12

发到8分满，盖上盖子，烤箱预热。

步骤 13

预热结束后把吐司盒放进烤箱内，上火145度，下火160度烤48分钟。

步骤 14

结束后吐司盒震三下，趁热倒出吐司。

步骤 15

出炉后的吐司内部组织细腻，香气扑鼻。

步骤 16

可以直接撕着吃，或等凉透后切片。

牛奶吐司（面包机版一次发酵）的小贴士

1、白糖45克我感觉正好，这个量可以自行调节。 2、烤箱用的是ACA的日落粉40L，其他品牌普通烤箱温度一般在150-180度之间，40分钟左右。 3、我这个方子用的是新鲜酵母，如果使用干酵母，用量是新鲜酵母的二分之一。

菜谱创建时间：2019-07-02 16:56:59