菌菇意式烩饭

作者： NightWizard

个人口味问题risotto煮到快全熟了。追求地道的话就提前关火，让米粒中间是带硬的。 可还是软点好吃啊好吃啊好吃。。。呵呵呵呵呵

用料

• 黄洋葱 半颗
• 鸡汤块 一块
• 意大利米risotto 一杯半
• 鸡腿菇 一只
• 栗子菇 三只
• 欧芹 少量
• 白葡萄酒 一小杯
• 黄油 一小块
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 牛奶 少量

菌菇意式烩饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，菇类切片。 这里用的鸡腿菇和栗子菇 用其他蘑菇也可以。欧芹切碎，鸡汤块泡开，分成3杯左右

步骤 2

热锅下黄油，下洋葱碎和菌菇片，炒软

步骤 3

锅中倒入risotto米，炒匀，让米粒上沾到油 炒至米粒微透明

步骤 4

加一小杯葡萄酒，继续炒米饭

步骤 5

锅中汤汁快干时加入一杯鸡高汤，继续炒，快干时加入第2杯高汤 第三杯同理

步骤 6

加完第三杯高汤，尝味道加盐和黑胡椒。因为鸡汤块已经有咸味，要主意盐不要放多了。如果米饭这时还不够熟，可以加入少量牛奶继续炒。

步骤 7

加入欧芹碎，炒匀装盘。risotto的口感不能太烂，也不要夹生，大概炒米的时间在20分钟左右，中火。

菌菇意式烩饭的小贴士

1。如有干酪，推荐盛盘时加入干酪片或干酪粉 2。意式烩饭做法大同小异，蔬菜一般是洋葱 西芹 胡萝卜 肉类可以加鸡肉和海鲜 海鲜的话 比如扇贝和大虾 单煎好最后放在米饭上 另外海鲜的话 把鸡高汤换成鱼汤就可以了。

菜谱创建时间：2012-03-31 03:48:56