菠菜打泥、过滤出65g菠菜汁儿
全蛋打进无油无水的不锈钢盆.
用量少最大的那个、捞蛋黄出来..只剩蛋白:蛋黄一会加在菠菜混合物里
称40g白砂糖!称70g低筋面粉..
菠菜汁里加45g玉米油
用蛋抽搅拌均匀
均匀后的样子
低筋面粉筛入以上混合物
用蛋抽一字混合均匀、不能打圈、以免起面筋
四个鸡蛋黄加入菠菜混合物
搅拌均匀
此时预热烤箱160度
蛋白里➕柠檬汁或者白醋..我这次加几滴白醋
打蛋器开始打、粗泡时加第一次糖
这时候➕第二次糖
这时候➕三次糖、同时把玉米淀粉加进去、玉米淀粉为了稳定蛋白
取1/3蛋白、进入菠菜糊糊、翻拌均匀.是翻拌、不是画圈
这样的状态
剩下的2/3、用蛋抽检查一下状态..重新打成细腻的
重回细腻
把之前的菠菜糊糊倒入2/3蛋白里..还是翻拌均匀..不可以画圈、以免消泡
就这样的状态
从20cm空中、到面糊进中空模具!抹匀..在台面震几下、震出大气泡..用牙签划一圈、去大气泡
放入烤箱150度大概45分钟
涨上来了..应该爆头、才好看..可惜这次有点失败..
时间到了、拿出来摔一下震出热气..倒扣2-3小时
借助脱模刀脱模..
虽然不那么成功也能吃
给达达
给多乐
小家伙还可以挺爱吃