虾肉包子

作者： 鑫妈的厨房日记

包子好不好吃，馅和皮都很关键

用料

• 猪肉 300克
• 葱 2根
• 糖 少许克
• 盐 少许克
• 蚝油 2勺
• 酱油 2勺
• 虾仁 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 胡椒 适量
• 料酒 少许
• 虾仁 适量
• 面粉 克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 水 265克左右

虾肉包子的做法步骤

步骤 1

最好用鲜的猪前腿肉，肥瘦3：7，放入，盐，十三香，胡椒，味精，耗油，酱油，白糖少许提鲜，料酒，生姜末

步骤 2

顺着一个方向搅打均匀，再分多次加入少许高汤或者水，一直搅打上劲（加高汤是让肉馅更加鲜嫩）

步骤 3

扒好的虾仁去虾线，用料酒，盐，胡椒腌制

步骤 4

大葱切碎用香油拌匀，与肉馅混合

步骤 5

再把腌好的虾仁拌进去，肉馅就准备好了

步骤 6

一斤面5克酵母，5克泡打粉（不放也行，放了包子更喧软），265克左右的水，醒发到两倍大，取出排气，揉光滑，分成你想要的大小，擀成中间厚四周薄的皮

步骤 7

包好的包子一定要醒发到位，醒发好的包子会变大，拿起来会发现比刚包好的时候变得轻了，就可以上锅蒸了 水开放入包子上锅蒸，先大火10分钟再中火15分钟，包子小20分钟就可以了

步骤 8

加水调出来的馅，吃起来很鲜嫩

步骤 9

美美的虾肉大包

步骤 10

天热醒发20分钟左右就可以，天冷得一个小时左右，最终要看包子的状态来判断是否醒发好了，不能用时间来确定

菜谱创建时间：2019-07-02 12:28:14